8道家常炖菜做法分享炖菜怎么做( 三 ) _云知道

2、金针菇切除根部，清洗干净，撕成小朵，油麦菜用水清洗干净，捞出沥掉水分，切成2段。
3、豆腐皮冲洗一下，卷起来切成细丝，放入开水中焯水2分钟去除豆腥味，捞起来沥干水分。
4、金针菇，豆腐皮，鱼丸一起放入锅中，加入适量香辣汁，或者根据自己口味来调味。
5、加入没过食材的清水，大火烧开，再煮5分钟左右，鱼丸都漂浮起来。
6、最后加入准备好油麦菜，把油麦菜烫熟，不需另外调味了，汤汁已经很鲜了。

【水煮豆腐皮】
食材：豆腐皮2张、香菇3朵、青笋半根、生菜3片、香葱几根、姜1块、干辣椒4根、蒜3粒、葱白1节、一勺豆瓣酱、盐、鸡粉、白糖少许，生抽1勺、老抽半勺、胡椒粉少许。
做法：1、豆腐皮冲洗切成细丝，生菜清洗切成段，青笋切细条，香菇取蒂切片。
2、准备一块火锅底料，香葱切葱花，蒜切末，葱白干辣椒切段，姜切片。
3、锅中烧水水开之后往锅里加一勺盐，然后把豆腐皮放进锅中，用筷子搅散焯水一分钟，捞出放在凉白开中冰一下，这样可以使口感更好。
4、炒锅内加适量油，将火锅底料，姜片，葱白段和一半的辣椒段，再加一勺豆瓣酱，一起放入炒出红油。
5、再加入适量开水，开始调味，盐，鸡粉，白糖少许，生抽1勺，老抽半勺，胡椒粉少许拌匀。
6、倒入切好的配菜，煮1分钟左右断生，捞出来放入砂锅中垫底，再把控水的豆腐丝放进去煮半分钟。
7、捞出放在配菜的上面，浇上汤汁，撒上蒜末，葱花和剩下一半的干辣椒段，锅中烧热油，然后浇上热油激发香味。

【酸菜豆腐】
食材：豆腐一块，酸菜1颗、线椒3根、蒜2粒、姜1块、豆瓣酱、盐、鸡粉、白糖、胡椒粉。
做法：
1、豆腐冲洗后切成大点方块，或者用手掰成块，酸菜洗净一下，挤干水分切成小段。
2、线椒洗净切段，姜蒜切末，再准备点肉馅，锅中水烧开，放入豆腐块焯水2分钟捞出。
3、锅里放油烧热，放入肉馅倒入适量料酒去腥翻炒出油，加入辣椒段，姜蒜末炒香。
4、再加入1勺豆瓣酱，快速翻炒均匀，放入酸菜段翻炒出香味，放入适量清水和豆腐一起盖上盖子大火煮开。
5、加入半勺盐，少许鸡粉，白糖，胡椒粉，中火炖10分钟左右即可。
【8道家常炖菜做法分享炖菜怎么做】莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~