秘制香辣爆炒毛肚做法步骤爆炒毛肚需要焯水吗 _云知道

【秘制香辣爆炒毛肚做法步骤爆炒毛肚需要焯水吗】说起毛肚，喜欢它的吃货们就立马垂涎三尺，毛肚口感脆爽，并且营养丰富，非常的好吃！最常见的毛肚吃法，就是在涮火锅的时候啦！
今天的美食菜谱就是一道关于毛肚的新做法！爆炒毛肚！毛肚口感相当的爽脆，炒着吃可以保留一定的口感，加上辣椒和蔬菜同炒，确实是难得的美食。

爆炒毛肚材料：牛毛肚300克、香菜100克、蒜3瓣、香葱3棵、辣椒3个、花椒少许
调料：料酒、蚝油2勺、白胡椒粉1勺、糖1勺
做法：
1、毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎，香葱、辣椒切段；
2、准备一个小碗，碗中加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用；
3、起锅加水烧开，倒入料酒，放入毛肚丝焯烫5、6秒，至肚丝微微打卷有弹性，捞出过水；
4、热锅凉油下辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味；
5、倒入步骤2调好的料汁煮开，转大火，倒入毛肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀；
6、最后加入香菜，迅速翻炒均匀即可出锅装盘！