苦瓜，因其苦味得名，也引起苦味被很多朋友敬而远之 。但实际上，苦瓜是一种营养丰富全面的食物 。今天就和大家介绍下「苦瓜的营养价值」 。
一、苦瓜的营养成分
- 维生素：苦瓜富含B族维生素和维生素C，其中维C含量高达56~160mg/100g 。
- 氨基酸：含有8种人体所必需的氨基酸，氨基酸含量可媲美野山参和西洋参 。
- 苦瓜甙和苦味素：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲, 健脾开胃 。
- 奎宁：奎宁就是苦瓜苦味的来源，奎宁可以抑制过度兴奋的体温中枢进而降温解热 。
- 多肽-P：这是一种类似胰岛素，具有降低血糖的作用 。
- 矿物质：苦瓜含有人体所需的钙、磷、铁等物质 。
二、苦瓜的功效
- 促进食欲、消炎退热：苦瓜甙和苦味素具有促进食欲, 健脾开胃的作用，而奎宁具有消炎退热、清心明目的功效 。
- 抗肿瘤：苦瓜中的氨基酸和维生素C，可以提高机体的免疫功能，促使免疫细胞杀死癌细胞，进而发挥抗肿瘤的作用 。
三、什么人慎食苦瓜？
- 孕妇：苦瓜中的奎宁会刺激子宫平滑肌，引起子宫收缩 。
- 低血糖者：因为苦瓜具有降低血糖的作用，因此本身低血糖的朋友一定要慎食，以免造成低血糖症状加重，引发头晕目眩等 。
- 缺钙者：苦瓜中的草酸会阻碍人体对食物中钙的吸收 。因此，建议大家在烹饪苦瓜前，把苦瓜放在沸水中焯一下, 待去除草酸后再进行下一步制作 。
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