你们想吃“腌肉生”吗?我可以告诉你们“腌肉生”的做法 。 “腌肉生”是一项技术活 ， 选料最关键,要选取农家饲养的土猪肉 。 制作肉生时 ， 先把鲜猪肉切成薄片 ， 盛于碗盘内 ， 用高度纯正米醋浸过面 。 如果醋的浓度不高 ， 要更换多次泡浸 。 当所浸泡的薄肉片由红色转为紫白色时 ， 可以说薄肉片已经腌熟了 。 吃肉生前 ， 可用高度米酒(50-60度)略为腌浸一会儿 ， 肉片便略微卷缩更爽脆 ， 然后取来生蒜、生葱、紫苏、炒木耳、煎蛋丝、花生粉、粉丝等作配料 。 当地人在食用时 ， 喜欢用较大的食用盘或茶托盛上配料和肉片 ， 再加上生盐和生油搅匀 ， 也可以根据各人的嗜好 ， 加点白糖或辣酱佐食 ， 更加美味可口 。 这种食法 ， 既可去除肥腻 ， 又有清热去暑解痧的作用 。
每逢端午佳节 ， 下帅村民都喜欢用这种美食招待亲朋好友, 。 即使已离开本土到外地工作的下帅人 ， 仍保持“腌肉生”过端午节的习俗 。
【《家乡的风俗》初中优秀作文】 我喜欢家乡端午节时的风俗 ， 我更喜欢我的家乡怀集 。
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