【豆腐烧肉的做法步骤】1.选用酱香型白酒是因为酒香更浓郁2.加入清水后千万不要盖盖子 ， 酒精未完全挥发的情况下 ， 盖子可能会导致菜品口感发苦3.白酒从锅边淋入有利于酒精迅速挥发4.西芹最后加入是因为西芹很容易成熟 ， 最后加入炒制断生 ， 口感脆爽为佳5.猪肉在烹饪过程中会分解出猪油 ， 所以起锅油不用太多避免过度油腻 。
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