清明节吃的艾草青团、艾糍粑怎么做最好吃通常会包什么馅料呢( 二 ) _清明节

红豆沙艾草青团：10个量
【青团皮】
【清明节吃的艾草青团、艾糍粑怎么做最好吃通常会包什么馅料呢】艾草粉：6g，糯米粉：110g，澄粉：30g，猪油：10g，开水（烫澄粉）：100g，开水：30g（烫糯米粉），温水：适量（调节面团软硬程度）。
馅料：红豆沙馅 200g。

制作步骤：
1、开水100克一次性加入澄粉中，这一步称之为烫面，将澄粉烫成半透明状，拌匀备用。
2、糯米粉，艾草粉，猪油倒入大盆中，将30克开水倒在糯米粉上，糯米粉部分烫熟，用刮刀搅拌均匀，加入烫好的澄粉，试着将面团揉成光滑不粘手的面团，适当加入温水，调节面团的软硬程度。
3、揉好的艾草面团盖上保鲜膜醒15分钟。
4、艾草面团和豆沙馅分别分成10份，用面团包裹豆沙馅，接口向下，去除多余的裂纹。

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1、将澄粉和糯米粉烫熟，可以让面团的柔韧性更好，不容易开裂。平常我们糯米是很难和成团的，但是通过开水使淀粉糊化，更好的将面团揉合在一起，而且比较有韧性，不容易分散。
2、青团皮不宜做得特别软，得经过蒸制以后容易变塌。这个青团皮和馅料的比例是3:2，即皮30克，馅料是20克。可以根据自己的喜好来调节。
3、青团的馅料还可以换成任意自己喜欢的，比如网红的鲜奶青团，咸蛋黄肉松馅料都是很不错的。大家都可以尝试一下。这款青团的图文食谱在我的头条号也有分享，欢迎关注移步“文章”一栏查看相应食谱！