2、然后将煮好的五花肉用漏勺捞出来放在盆中控干水分以至备用 。
3、这时可以先在猪肉的表面用牙签扎多扎一些小孔，然后再倒上老抽均匀的进行涂抹，等老抽全部都渗透到猪肉中以后，这时，给锅中倒油，再将猪肉放入油锅中煎至两面金黄色，再煎肉的过程要选调为小火，盖上锅盖，这样避免被油溅出后误伤 。
4、煎好后，取出刚刚煎好的猪肉，然后再用刀切成薄片放入碗中 。然后在猪肉内倒入适量的腐乳汁，加入适当的生抽，老抽，盐，蚝油，冰糖，用手开始抓拌均匀，这样可以让每一片猪肉都均匀的腌制入味 。
5、然后再放入花椒，八角，香叶，然后再放入锅中蒸一个小时，待取出后把汤汁倒入到另一个碗中，取出一个盘子盖在五花肉上倒扣出来 。
6、将倒出的汤汁放入锅中，然后再加一点水淀粉进行勾芡，待大火收汁以后浇到到肉上就可以了 。
腐乳扣肉的汁怎么调？上文给大家介绍的方法，喜欢的朋友可以自己在家动手试试做 。
谢请回答腐乳扣肉怎么做好吃：腐乳扣肉入口即化，香而不腻，是一道大众喜爱的传统美味佳肴，南北方做法略有差异，北方腐乳扣肉一般不放配菜 。
要想腐乳扣肉好吃，首先选肉是关键，要选肥瘦相间的五花肉，黑土猪五花肉最好 。把五花肉切成大方块，下入冷水锅，加料酒葱姜烧开，焯去血沫，捞出洗净血沫，再放入热水锅中，放香料，葱姜，料酒，盐，生抽，蚝油煮至八成熟捞出放凉，然后改刀切片，肉皮朝下放入碗中，取红腐乳及汁适量搅拌均匀，将肉片逐片抹匀腐乳浓汁，将肉碗放入笼屉中，开锅蒸三十分钟，香气四溢，取出肉碗扣入盘中，红润成型，软烂咸香，香而不腻，入口即化，老少皆宜，非常好吃又下饭！
如果做家常版腐乳肉，也可以直接把肉片摆在盘中，逐片抹匀腐乳汁后蒸三十分钟，取出放上葱花也行 。
小贴士，煮五花肉时千万别太熟，否则改刀时型状欠佳！
【腐乳扣肉怎么做才好吃】部分图片来自网络 。
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