鱼生上桌前，随之而来的是一盘配料，最重要的是土榨的花生油和岩盐，其它还包括日本酱油、芥末、花生、芝麻、蒜片、姜丝、洋葱、柠檬叶丝、京葱丝、椒丝、酸乔头片、酸姜片、野山椒等等，色彩各异、内容丰富，相衬于晶莹剔透、嫩滑白润的鱼生片，煞是好看，让人食欲大起 。
盛放鱼生的容器，是一个专用的白色塑料盘，这个白色塑料盘是中空的，里面是水，平时放冰柜里冷藏 。用筷子夹起一块鱼生，很薄，晶莹透彻 。而且，每人桌前用来拌鱼生的小盘子触摸起来也是冰冰凉的，原来它也是放冰箱里冰过的，这样是为了拌鱼生的时候也保持低温，让口感更好 。
吃鱼生配自酿米酒，是因为米酒可以杀菌，而且这种搭配十分和谐，能产生更加鲜美的味觉，让人觉得十分过瘾 。
【顺德鱼生怎么做比较好吃都需要什么食材】挑重约750克的“壮鱼”，鲜美嫩滑，恰到好处 。鱼买回来，先放在山泉水饿养“瘦身”几天，消耗体内脂肪，做出来的鱼由此肉实甘爽 。而杀鱼时，在鱼下颌处和尾部各割一刀后放回水中，鱼在游动时鲜血流尽，了无淤血的鱼片便洁白如雪 。鱼生非常讲究“品相”，鱼肉要透明才靓，要做到透明放血很重要，这正是“技术含量”所在 。把握不好，鱼肉带红色水分也多 。而且一般鱼生在片好之后，要再放进冰箱冷冻一阵，才爽滑和有甜味 。盛鱼生的专用盘是中空的，填以冰块降温 。用筷子夹起一块鱼生，果然呈现半透明状，且看不到一丝红色 。顺德鱼生，不同于普通的日式刺身，它充分体现了中国饮食文化的丰富深远 。光是调料就需要十几种，蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝，再加上油、盐、糖，缺一不可，将这些调料混合在一起，把生鱼片拌入其中，入口滑嫩，满口溢香 。除了生吃鱼片外，鱼头尾可以清蒸或豉汁蒸，鱼皮白灼或凉拌，鱼骨则可以煲粥或椒盐，吃法多变，真的可以让你忘了时间，而沉浸于美味的享受之中 。
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