5、蒜泥添加凉拌酱油、香醋、料酒、白糖、味精和香油拌匀，静置10分钟；
6、把手撕的鱼干、白菜心、香菜混合，添加调好的碗汁，拌匀即可 。
海兔子鱼的烹制技巧海兔子鱼的吃法比较特别，最适合的就是干拌，这种做法很多人都不大熟悉，其实同样也有技巧可循 。海兔子鱼的烹制技巧主要在于鱼干的浸泡时间，其次就是鱼肉怎么切了，看似简单的做法却有着大大的学问！
首先，做凉拌鱼干时，鱼干浸泡时间的长短要视鱼干的软硬程度而不同 。浸泡到鱼干整体发软即可，不要浸泡过头，影响口感，蒸熟后，口感以鱼干嚼起来微微有点韧劲为最佳；其次，蒸好的海兔子鱼干最好是再次整体自然晾晒或风干一下，让其表皮的水分收干，半干不湿的程度最好 。最后，鱼肉不要用刀切，鱼骨拆下后，鱼肉一定要用手撕成片或条，搭配切成丝的白菜心、蒜泥、香菜碎，以酱油、香醋、料酒、白糖、味精和香油拌匀而成的碗汁凉拌食用，口感和风味最佳 。海兔子鱼的价格也很便宜，晒干的时间也不需要太久，总的来说，味道是值得一试的，喜欢的人更是特别好这一口 。海兔子鱼富含脂肪，肉质细嫩，味极鲜美，营养价值很高，建议每餐摄入量为200克 。
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