因此，这一点格外的重要！2、在烤制过程中，泡芙表面裂纹变成褐色前，千万不要打开烤箱 。因为残留的水分会直接导致你的泡芙开裂 。3、避免加热过度，烤制泡芙过程当中表面呈现焦黄，裂缝中不残留水分即可 。三、面糊若是无法一次使用完怎么办？用不完的面糊可以先挤在烤盘上，再放进冷冻室，等定型后，用密封袋或是保鲜盒冷冻保存 。
【泡芙烤裂什么原因,烤泡芙用什么烤盘】要食用时，直接进烤箱烘烤，只是时间要略微延长5~10分钟 。采用这种方法就不会浪费食材了 。烤泡芙小技巧：以下4点小建议会让大家在制作泡芙过程当中更加顺利1、选用牛奶让泡芙上色更加均匀漂亮泡芙内部的空洞，是面糊中的水分经由高温而急速形成水蒸气，使得体积增加造成的，所以泡芙中的水分比很高，可以使用一般的水或者牛奶皆可，当然牛奶的香气度会更佳，上色也会更漂亮 。
2、用厚底平底锅来完成糊化动作制作泡芙时，需经由烫面糊的动作，让淀粉充分吸收水分，进而形成粘稠的糊化 。糊化成功的面糊会有良好的延展性，也才能膨胀的大大的，也才有漂亮的爆发裂纹，所以，为了让糊化能稳定的进行，建议采用厚底平底锅来操作，温控会比较稳定 。3、烘烤时不要随意开启烤箱千千万万注意哦！原因上文已经讲过了，就不在这里赘述了，这一点可是格外的重要！一定要压制住内心冲动的小兔子哦！4、食材比例决定口感泡芙传统的比例为（鸡蛋：水分：油脂：面粉=2:2:1:1），而使用鸡蛋多一点，泡芙则会膨胀的较大、皮较薄 。
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