用料 黄花鱼 四条 姜 15g 葱 20g 猪肉 50g 老抽 15ml 黄酒 20ml 冰糖 10g 食用油 30ml 盐 4g 开水 800ml
【小黄鱼怎么做？10种超详细家常简单做法分享】家常焖黄花鱼的做法
- 黄花鱼去鳞开膛洗净 ， 擦干水分
- 鱼身切花刀 ， 用盐涂抹全身及内腔 ， 腌制半小时
- 猪肉切丝备用、热锅放入植物油 ， 油热后将葱、姜末放入 ， 煸炒出香味 ， 猪肉丝下锅翻炒 ， 断生
- 加入黄酒、醋、盐、糖、老抽、水煮开
- 将腌制过的鱼放入 ， 盖上锅盖 ， 中小火焖制20分钟旺火收汤即可
用料 大黄花 一条 葱姜蒜 各适量 红辣椒 半只 盐 1小勺 白酒 1小勺 蒸鱼豉油 2小勺 食用油 1大勺
葱油黄花鱼的做法
- 黄花鱼打去鱼鳞、划开鱼腹 ， 将内脏、鱼鳃和鱼腹内的黑膜去掉 ， 然后清洗干净（中奖了亲 ， 小概率事件被我碰上 ， 这竟是一条有籽儿的黄花 ， 真是少见 ， 有两年没吃到有籽儿的大黄花了）
- 分别在鱼身两侧打上斜花刀 ， 葱姜和辣椒切丝、蒜切末 ， 在鱼身上均匀撒上盐和白酒 ， 腌制半小时
- 取一鱼盘 ， 在上面铺一层葱姜 ， 将鱼放上 ， 然后均匀涂抹一层蒸鱼豉油 ， 在鱼身正面也铺满葱姜
- 锅中加水大火烧开 ， 然后将鱼放入锅中 ， 中大火蒸15-20分钟(根据鱼的大小决定） ， 即可出锅
- 在鱼身上再铺一层蒜末和葱姜丝 ， 最后撒上辣椒丝 ， 炒勺里一大勺油烧至滚热 ， 均匀浇在鱼身上 ， 激出葱姜蒜的香味
用料 黄花鱼 3条（中型） 小葱段 6小段 姜片 5片 蒜片 4瓣的量 料酒 1大匙 酱油 1大匙 蚝油 1汤匙 米醋 1茶匙 糖 1汤匙 盐 适量 淀粉 少许 色拉油 适量 麻油 1茶匙
酱汁黄花鱼的做法
- 将黄花鱼收拾干净 ， 去除鳞片、内脏、鱼鳃 ， 剪去鱼鳍 。用清水反复冲洗干净后沥干水份 。再用厨用纸巾吸干鱼体表面水份 。在鱼背 ， 贴着脊骨的地方划开一刀 ， 但不要切断 ， 以便成熟和入味 。用少量的淀粉均匀的涂抹在鱼身上 ， 备用 。
- 平底锅烧热 ， 放入适量的色拉油 。此时将涂好淀粉的鱼放入平锅排整齐 ， 中火煎至两面金黄 。此时 ， 放入葱段姜片和蒜片 ， 烹入料酒 ， 倒入一小碗清水 ， 水量以没到鱼体4/5处 。加入酱油和蚝油 ， 糖 ， 盐和一点点醋 。大火烧开后 ， 用中火烧10分钟左右 ， 中途不断的用勺子将汤汁捞起并淋在鱼身上 。不要加盖 ， 直至汤汁收至浓稠时 ， 便可淋入麻油 ， 起锅装盘~
用料 黄花鱼 2条 料酒 3勺 姜 6片 盐 少许 柠檬 1个 藕片 1节 萝卜 1根 辣椒酱 2勺 生抽 3勺 白糖 少许
简单版烤黄鱼的做法
- 盐、料酒、生抽、生姜、白糖等调料均匀涂抹在黄鱼全身
- 用保鲜袋封住冰箱冷藏腌制一小时 。
- 起油锅加辣椒酱炒素菜垫底 。
- 略微翻炒均匀即可 。
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