什么|澳门家庭的一日三餐，都爱吃些什么，为何是世界上最健康的地区( 二 )
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咀香园是澳门首家专售杏仁饼的饼店 ， 其招牌古法炭烧杏仁饼最为驰名 ， 可以说 ， 已经成为澳门手信的一种代表和象征 。 杏仁饼是粤港澳地区较为流行的一款饼 。 有的杏仁饼里有杏仁粒 ， 但有的杏仁饼主要成分却是绿豆 ， 丝毫没有杏仁的踪迹 。 其中 ， 杏仁饼尤数澳门的咀香园杏仁饼最为著名 。
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【什么|澳门家庭的一日三餐，都爱吃些什么，为何是世界上最健康的地区】叉烧蛋文治也是本地人爱吃的早餐 ， 去边的白吐司、叉烧、煎蛋 ， 三样看似没什么花头的常见食材 ， 仔细品味 ， 惊艳的奥妙就在煎蛋 ， 蛋的表层被煎到完全熟透 ， 但里头仍是软嫩多汁的状态 ， 从而让口感有了一种递进的层次 。 叉烧肉甜嫩入味 ， 肥瘦相间 。 吐司吸走了煎蛋表面的油 ， 变得香喷喷的 ， 而且没那么干 。
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当地人早餐也爱喝咖啡和奶茶 ， 澳门最有名的就是瓦煲咖啡和瓦煲奶茶 ， 药煲有手柄与注出口 ， 把煲制好的咖啡奶茶直接倒在杯子上即可 。 瓦煲不但能保持热度 ， 还能锁住咖啡奶茶的原始醇香 。 煲制过程要不停晃动网罩袋 ， 让味道均衡起来 。 最特别的是加入了鸡蛋壳作为制作材料 。 把烘过后的鸡蛋壳放进去一起煲制 ， 使咖啡奶茶的香味更加独特、浓郁 。
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2、午餐
澳门人午餐喜欢吃烧鸭饭 ， 基础的风味是上海人喜欢的咸鲜带甜 ， 至于辨识度和亮点 ， 全在上桌前淋上的这一勺黑椒汁里 。 被滋润过的烧鸭上能分明地看到黑椒颗粒 ， 还有炸鲜肉云吞和米通鲮鱼球 。 炸云吞鲜嫩味美 ， 米通鲮鱼球是把新鲜鲮鱼浆里加了发菜和葱 ， 再裹上炸过的米粉里 ， 口感酥脆鲜美 。
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好多人午餐也喜欢吃葡式烩海鲜饭 ， 满满的海鲜藏于米饭下 。 葡式烩海鲜饭与西班牙海鲜饭最大的不同 ， 在于其口感软糯 ， 带有汤汁 ， 佐以地中海黑橄榄 ， 散发出沁人心脾的香味 。 黑橄榄点缀整盘美食 ， 如黑金异彩 。 当地市场的新鲜食材 ， 配合葡式烹调 ， 就是锦上添花的佳作 。
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面条也是厦门人午餐的最爱 ， 鲜虾云吞、虾籽面都是本地人爱吃的 。 虾籽捞面是油里炸过的拌竹升面 ， 干干的 ， 配一碗虾籽冲泡的汤 ， 与云吞不一样的鲜 。 建议拌上辣椒油和红醋 ， 酸辣中带甜 ， 巧妙地和虾籽鲜香糅合 ， 毫无违背 。 澳门人对虾籽面的感情不亚于杭州人对葱油拌面 。 拌匀后捞一筷 ， 每根面条上都沾满了虾籽 ， 世界之大 ， 不尝你永远不知道它的奇妙 。
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非洲鸡也是本地有名的美食 ， 这是澳门葡国菜里独有的一款菜式 。 传统葡萄牙人料理中的非洲鸡较为干涩 ， 此菜肴传到澳门后 ， 经多年改良 ， 现在的非洲鸡酱料变得更丰富 。 酱汁完全渗透到鸡肉里面 ， 辣味与鸡肉味融合在一起 ， 成为一道独具风味的料理 。
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