取一敞口锅，锅里添较多的水，水烧开后开始往锅里削面 。碗里配煮熟的海带、切碎的葱花，少放点味精 。刀削面的浇汁可以根据个人口味制作 。因为我从一直吃的“酱牛肉”刀削面，所以我每次都是买牛肉做“酱牛肉”浇汁 。牛肉买回家后先用凉水浸泡二个小时，去除肉里的血水，然后放在火上煮20分钟后捞出，煮的过程中撇去浮沫 。捞出的牛肉改刀切成小块 。
取一炒锅，锅里放入刚才煮牛肉的汤，然后放入切好的牛肉，并加香料（花椒、八角、陈皮、小茴香、所有香味可以先装入调料盒中再放入锅中）、盐、葱、姜、生抽、老抽，糖、五香粉，大火煮沸锅中的水，改中火，连炖带煮至牛肉肉烂即可 。将煮好的刀削面盛入碗中（可以略带一点煮面的汤），然后浇上一勺连汤带肉的酱牛肉 。一碗自制酱牛肉刀削面就做好了，喜欢吃辣椒的朋友可以放点辣椒，喜欢吃醋的朋友可以放点醋 。
【刀削面什么牌子好,什么牌子的刀削面最好】大同哪家的刀削面比较好吃？
大同地区的好吃美食还是挺多的，像今天的大同比较有名的还是要数当地的刀削面，味道的话都还是蛮不错的，像比较有名的刀削面馆就有东方削面，老柴削面，二板削面，七中削面和大同的面道，也都是比较有地方特色，非常的好吃 。其实像不管是今天的大同地区还是山西地区，好吃的面食都还是挺多的，特别是像面条一类的，不过山西面条的话最有名的还是数刀削面，除了刀削面以外，当地的好吃面条也是不少，像油泼面，扯面，剔尖儿等都是挺不错的 。
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