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品牌|2021年，开线下零食店还赚钱吗？

品牌|2021年，开线下零食店还赚钱吗？
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线下零食店 ， 并不是一个新奇的概念 。
在整个休闲零食市场中 ， 线下渠道仍然是占比超70%的主要销售阵营 。 此前 ， 来伊份、良品铺子、百草味等零食连锁品牌先后拓出数千家门店；线上起家的三只松鼠也于2018年发力线下渠道 。
即便已经出现了头部品牌 ， 在2020年总规模超万亿的休闲零食市场中 ， 将头部玩家的营收额加起来 ， 所占有的市场份额都不到5% 。
可见 ， 休闲零食市场仍处于高度分散的状态中 。 这意味着 ， 在零食赛道中 ， 未来仍有机会跑出下一个估值过百亿的公司 。
今年 ， 长沙零食连锁品牌“零食很忙”成了资本看好的对象 。 5月 ， 零食很忙完成了一轮2.4亿元人民币A轮融资 ， 资方有红杉中国、高榕资本、启承资本等知名投资机构 。
和定位在消费升级 ， 聚焦于一二线城市的良品铺子、三只松鼠等品牌相比 ， 零食很忙主打“面向普通大众的平价零食” ， 主要拓展区域为华中几个省份 ， 目前在湖南省内已开出近600家门店 ， 门店大小在100平米左右 ， 平均单店日销超过13000元 。
与之相反的是 ， 近年来 ， 一些溢价较高的零食品牌业绩却迎来下滑 ， 部分门店也因经营不善而关闭 。
在2021年 ， 零食集合店还是一门好生意吗？
平价零食 ， 薄利多销 在长沙 ， 走进一家零食很忙的门店 ， 就像走进传统大商超的零食区 。 我们小时候吃的辣条、豆干、鱼糜、卤味、果干等平价零食在这里都能买到 。
零食很忙店内商品给人的第一感觉 ， 就是便宜 。 店内过半零食都是散装小包 ， 通过量贩方式称斤售卖 ， 大部分散称商品 ， 单个算下来不到一元 。
与其他自有品牌为主的三只松鼠、良品铺子等零食精选店相比 ， 零食很忙里面的商品种类繁多 ， 来自于不同厂家 ， 如卫龙、盐津铺子等 ， 有意打造“琳琅满目”的用户体验 。 比如同一类豆干 ， 零食很忙店中陈列了5种 ， 来自于不同厂家 。
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可以看出 ， 零食很忙此类纯线下的平价零食集合店 ， 做的是薄利多销生意 。 创始人晏周为 36氪-未来消费 展示了后台系统上前一日的销售情况 ， 门店数600家 ， 总营收为818万元 ， 客单价为28元 。 这样算下来 ， 零食很忙在周一工作日那天 ， 平均单店日销仍超13600元 。
这个日商数字 ， 在长沙此类新一线城市里的小型零售业态中 ， 处在上游水平 。 对比便利店 ， 日系便利店在新一线、二线城市平均日商在1万多元；对比三只松鼠和良品铺子 ， 前者曾称东北地区理想状态单店日销能过6000元 ， 后者并未公布过线下店日销数字 ， 但多篇对门店店长的采访报道中称日销也在数千元的范围内 。
之所以能实现过万元的日销数字 ， 创始人晏周认为 ， 是因为零食很忙店中商品、价格等各方面 ， 与普通大众的日常零食需求更为匹配 。
但相对应的 ， 零食很忙中的散称平价休闲零食 ， 加盟商获得的毛利并不算高 。 晏周透露 ， 加盟店的毛利为18% 。 用公开信息作为对比 ， 日系便利店、三只松鼠、良品铺子的毛利均超30% 。
一家零食很忙门店需要招聘5名店员 ， 每人每月工资4000元左右 ， 人工成本为20000元；100平米左右的门店 ， 单店房租大约15000元；电费5000元 ， 一个月总成本大约在40000元左右 。
而按照上述单店日销13600的数字计算 ， 单月日销为40万元 ， 18%毛利可赚73000元左右 。 这样一来 ， 门店单月还有3万元的净利润 。

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