金桔的作用：
金桔果实含丰富的维生素A，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱 。也可预防文明病，如血管病变及癌症，更能理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎 。金桔亦含维生P，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物 。
金桔80%的维生素C都存於果皮中，果皮对肝脏之解毒功能、眼睛的养护、免疫系统之保健皆颇具功效，而且金桔的果皮比果肉甜 。
禁忌∶吃金桔前後一小时不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白质遇到金桔中之果酸会凝固，不易消化吸收，会腹胀难过;饭前或空腹时亦不宜多吃金桔，因所含有机酸会刺激胃壁黏膜，胃部会有不适感;喉痛发痒、咳嗽时，喝金桔茶时不宜加糖，糖放多了反易生痰 。
金桔的特点是果皮和果肉一起食用，嚼食后，顿觉喉间津润、满口生香 。金桔80%的维生素C集中在果皮上，每百克高达200毫克 。金桔除鲜食外，也可泡茶饮用 。一个较大的用途是加工成白糖金桔饼、甘草金桔饼、果酱、桔皮酒、金桔汁等 。果皮还可提取芳香油 。金桔有很高的药用价值 。
禁忌：
吃金桔前後一小时不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白质遇到金桔中之果酸会凝固，不易消化吸收，会腹胀难过;饭前或空腹时亦不宜多吃金桔，因所含有机酸会刺激胃壁黏膜，胃部会有不适感;喉痛发痒、咳嗽时，喝金桔茶时不宜加糖，糖放多了反易生痰 。
金桔的特点是果皮和果肉一起食用，嚼食后，顿觉喉间津润、满口生香 。金桔80%的维生素C集中在果皮上，每百克高达200毫克 。金桔除鲜食外，也可泡茶饮用 。一个较大的用途是加工成白糖金桔饼、甘草金桔饼、果酱、桔皮酒、金桔汁等 。果皮还可提取芳香油 。金桔有很高的药用价值 。
增强机体抗寒能力的糖渍金桔
原料：
金桔400克、白砂糖80克、冰糖80克、盐少许、清水适量 。
做法：
1、找一大一点的碗，倒入清水，撒入少许盐，浸泡金桔10分钟，清洗干净;
2、清洗后的金桔控干水，取一粒，等宽竖切6-8刀，根据具体大小来判断;
3、切好的金桔，用手指压瘪;
4、所有的金桔切好后，用牙签一一挑出金桔籽 。金桔籽不少，不过切了口以后比较好剔除;
5、去了籽的金桔码放在一个干净无水的瓶子里，码一层金桔，撒一层白砂糖;
6、依次操作码放所有的金桔，然后盖紧盖子，腌制约3天左右 。砂糖融化，液体增多;
7、取一口锅，放入清水，倒入腌制好的金桔，放入冰糖;
8、大火烧开后，转小火慢慢熬制，待锅中的水慢慢变得粘稠，金桔稍稍比之前的呈现透明状，即可根据喜好收汁装盘 。
温馨提示：金桔的功效与作用对人体保健有很大的帮助，所以大家应该明白，金桔之所以如此受欢迎，不仅仅是因为金桔所代表的寓意，而是因为金桔对人体好处确实很多 。
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