锅里小火慢慢加热3分钟 ， 3分钟后翻面加热烙煎2分钟 。
2分钟烙煎后取出 ， 四和面大饼子就做好了 。
二、
材料：
白面 50g、玉米面 50g、小米面 50g、绿豆面 50g、白糖 20g、泡打粉 适量、酵母 适量 。
2、做法：
将白面 ， 玉米面 ， 小米面 ， 绿豆面 ， 白糖 ， 泡打粉 ， 酵母都混合一起 ， 如下图所示 。
然后加入温水 ， 用筷子搅拌均匀 ， 如下图所示 。
放旁边半小时
半小时后 ， 锅里加热 ， 倒入一勺面糊 ， 如下图所示 。
小火加热3分钟 ， 翻面加热2分钟 ， 如下图所示 。
2分钟后即可取出 ， 这样四和面大饼子就做好了 。
三、
1、配方
细玉米面八两 ， 粗玉米面六两 ， 白面六两 ， 小米面一两 ， 豆面一两 ， 水1.5斤 ， 糖二两左右 ， 酵母八克 ， 泡打粉五克 ， 改良剂三克
2、制作过程:
把细玉米面 ， 粗玉米面 ， 白面 ， 豆面 ， 小米面 ， 糖 ， 酵母 ， 改良剂 ， 泡打粉放入盆中搅匀然后加入温水和成稍微有些稀的面 ， 然后醒发一倍大左右 ， 用手抓一块面 ， 然后拍入锅中 ， 烤熟即可
3、小贴士:
（1）四合面大饼子和玉米饼很相似 ， 区别在于四合面用四种面粉 ， 口感和味道上是和玉米饼不同的 ，
（2）四合面大饼子配方不算太难 ， 难得是其中的一些操作流程 ， 比如拍饼子就是一个需要熟练的过程 ，
（3）配方中放了糖 ， 是为了增加饼的味道 ， 但是很多做四合面大饼子老一辈都是用糖精代替的 ， 现在一般都用甜蜜素 ， 主要是为了节省成本 ，
（4）配方中用了细玉米面和粗玉米面的组合 ， 主要是为了口感比较好 ， 如果都用粗玉米面口感会比较扎 ， 如果都用细玉米面又会让人吃不出玉米面的口感 。
东北大饼子怎么做东北大饼子的做法
- 取玉米面倒入盆中 ， 倒入开水烫透 ， 晾凉 。
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- 准备孝母水 。
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- 放入面粉 ， 倒入孝母水 ， 混合后加入白糖 。
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- 和成面团 ， 放置温暖处发酵 ， 然后加入小苏打反复揉一揉备用
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- 锅中可以炖鱼 ， 炖排骨豆角 ， 各种炖菜 ， 或者做白菜汤 ， 萝卜汤等等这样的大饼子会融入菜的味道会更加的好吃 ， 这样做一锅熟也很方便省时间 ， 当然也可以什么也不做锅中放水待锅中菜烧的锅边汤汁有响声帽泡也就是锅热了就可以把活好的玉米面用手在揉几下取大小适中的玉米面两手合作成圆 ， 距离锅稍远一点用力往锅壁上一贴 ， 成功?然后依次的贴上去要大小差不多哦！贴好后盖上锅盖 ， 烧开 。20分钟后香喷喷的大饼子就可以出锅了 。(这张图忘记拍了 ， 是借用别人的图😉)
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- 江鱼大饼子我的最爱😍
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