九，高平十大碗
高平十大碗在晋城一带是相当有名的菜肴，一碗一个味道，它是用碗装而不是盘，而高平水席是我国古老的名筵之一，也是山西晋城地区宴席名菜，因为道道菜都带汤水，吃一道换一道，件件是汤菜各半，因此素有“汤碗菜”之说 。十大碗做工特别精细讲究，它们会选用一头上好的肥猪，杀洗处理后，厨师把鲜嫩的猪肉分成三六九等，再用刀精雕细做，有水白肉、核桃肉、碗子肉、小酥肉，川汤肉软米饭、天和蛋、扁豆汤、素丸子汤、粉皮芥末汤、肠子汤，共10道，没吃过的你是不是看了都直流口水 。
十，西红柿烩鱼鱼
山西本身就是以面食而闻名，面食做出来的花样能让人眼花，这个鱼鱼就是面鱼，是山西晋中、吕梁、晋北忻州地区百姓粗粮细做的经典面食，也是晋西北乡村特有的农家菜肴，属于晋菜，它也是山西省在“晋人晋菜晋味道”活动中评为山西“十大名优晋菜”的 。西红柿烩鱼鱼做法其实很简单，莜面先烫再蒸，再把面团放到案板上，然后用手搓制成光滑如“小鱼”般的形体，锅中倒油，油温烧至7成熟，依次放入野韭菜花、葱，姜，蒜煸炒出香味，再把西红柿丁，土豆丁和豆腐丁等放入锅里翻炒，加入水煮沸，最后把搓好的莜面鱼鱼放入锅里烩几分钟，就可以出锅，我每次能吃一大碗 。
以上就是山西最著名的10道名菜，具有浓浓的地方特色，是不是特别馋人，看得让你直咽口水，那么大家来山西 旅游 ，在观赏美景的同时，也不要忘了品尝我们山西的这些特色 美食 哦 。
山西十大特色美食山西十大特色美食如下所示：
1、平遥大碗秃
碗秃是平遥的民间小吃，主要由白面粉制作，白面调成糊状，抹在碗底蒸熟，扣出来，切条，备炒，再加上个配菜的，味道精而不腻，滑利爽心，非常好吃 。如今碗脱已成为旅游名胜古城平遥的特色风味小吃 。
2、豆面饸饹
豆面饸饹是山西特有的一种小吃，除了具有汤清味美、浓香怡人等特点 。自古便有“闻香下马、知味停车”，吸引远近顾客之说 。
【晋菜】3、山西过油肉
过油肉是山西最著名的传统菜肴，属晋菜，它号称“三晋一味”，去晋城此次我必点，它在2018年9月10的时候，“中国菜”正式发布“山西过油肉”被评为山西十大经典名菜 。
4、黄芪煨羊肉
黄芪煨羊肉，是我们山西著名的传统菜式，也是晋菜，属于榜上有名，被评为“中国菜”山西十大经典名菜，更是被山西省在“晋人晋菜晋味道”活动中评为山西“十大名优晋菜” 。
5、酱梅肉荷叶饼
酱梅肉荷叶饼也是我们山西传统名菜，属于晋中菜，是晋商庄菜的代表菜，称为晋式第三蒸，酱豆腐汁和五花肉相蒸，去腥去腻而得名 。
6、刀削面
别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一 。刀削面流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍始创，各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名 。山西刀削面入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香 。
7、太谷饼
太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名 。始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称 。
8、浑源凉粉
浑源凉粉是山西省大同市浑源县一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，浑源凉粉是大同凉粉的代表 。做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤” 。
9、定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种特色名吃，相传为当地进贡宫廷之贡品，现在也是当地民间宴席必备佳肴之一 。食材主要以精瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油及各种调味品制成 。具有肉香扑鼻，多食不腻等特点 。
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