果酱的做法窍门教你自制多种果酱方法( 二 )

5.将瓶子在开水中煮15分钟，晾干
6.用干净的勺子分装

菠萝酱

【果酱的做法窍门教你自制多种果酱方法】菠萝500g / 冰糖200g /盐2g

菠萝洗净切丁

2.煮锅里放盐、菠萝丁、冰糖、适量水，开火煮制
3.煮至冰糖融化，汤汁快干时放入破壁机，选择酱料功能，打至菠萝细腻粘稠即可关机
4.打好的菠萝酱倒入煮锅中，小火加热。边加热边搅拌，防止糊锅
5.煮至粘稠后即可趁热装入开水烫过的玻璃瓶中，盖盖倒扣至凉。

小贴士：
煮菠萝加盐的作用：一是防止菠萝过敏，盐水能分解它过敏的一种酶，减少对人体的刺激。二加了盐的果酱吃起来更甜。

葡萄果酱

紫葡萄600g /麦芽糖150g
柠檬半个 /清水200ml/细砂糖60g

1.将洗干净的葡萄剥皮去籽，葡萄皮和果肉分别放置碗中备用，同时将柠檬榨出果汁备用
2.将葡萄皮放进耐酸的锅子（搪瓷的就很好）加入水中火煮开，再改小火煮至汁液呈紫红色
3.捞出葡萄皮把葡萄果肉及柠檬汁、麦芽糖一起倒入面包机中，选择“果酱”功能即可

桂花酱

桂花220g /盐2-3g /糖440g
蜂蜜220g（或者用糖660g）
桂花：糖=1:3

1.桂花去蒂，洗净，晾干水分。加入盐，轻轻揉匀。静置15分钟。分次加入白砂糖揉搓
2.加入蜂蜜，装瓶。（全部用砂糖的，就全部糖分次加入轻轻揉搓后，装瓶）
3.室温发酵后一个月，可入冰箱冷藏

小贴士:
1.用糖轻轻搓一下，是让桂花渗水，糖更容易融化
2.根据你喜欢的浓稠度和用途，可以调节糖类品种的比例