简单菜谱家常菜做法大全多道好吃不腻家常菜做法( 二 )

3大火翻炒，烹入少许酒继续翻炒；加少许盐调味，因腊肉有咸度，盐不要加多，炒匀后即可食用。
胡萝卜玉米骨头汤

清火开胃汤，夏季喝汤，煲汤
用料：猪腿骨一根、玉米一根、胡萝卜一根、姜、盐
做法：
1、猪腿骨事先让卖家给剁成断，洗净，放入开水锅中焯一下，捞出洗净
2、姜切片，玉米和胡萝卜切块备用
3、砂锅放入适量清水，放入骨头和姜
4、烧开以后，撇去浮沫，放入玉米，中小火继续炖煮，炖1个小时后，放入胡萝卜继续煲30分钟，后放入适量盐调味即可
碎米肉的做法

材料：
猪柳条肉150克；泡豇豆（酸豆角）1把；蒜苔4根；泡椒3个；鲜红小米辣3个；大蒜3粒；生姜1块；
黄酒2茶匙；干淀粉3茶匙；酱油1汤匙；草菇老抽2茶匙；白糖1/2茶匙；盐适量；花生油4汤匙；
做法和步骤
1将泡豇豆（酸豆角）和蒜苔切成细粒，大蒜和生姜切成末，泡椒和鲜小米辣切碎。猪柳条肉先切片，再切丝，最后切成米粒大（口感比剁碎更好）。在碎米肉里加入黄酒、好酱油、老抽、适量盐和干淀粉抓匀，腌5分钟。
2冷锅放油，直接放入腌过的肉粒，用小火炒散至断生，单独盛出。
3用滑肉粒的油将泡椒碎、小米辣碎和姜蒜末炒香。放泡豇豆和蒜苔，用中火炒香。
4加入滑油的肉粒炒匀。调入白糖炒匀，关火，起锅。
抓财猪手

用料：猪蹄、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖；
做法
黄豆洗净，提前泡发备用；
猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用；
热锅上油，油热后，下葱姜片，八角，桂皮，干红辣椒，香叶炒香；
倒入猪蹄，炒至表面微微发黄；
加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色；
倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可；
猪肉酸菜炖粉条

用料：五花肉 100克、东北酸白菜 100克、东北大拉皮 75克、姜 4-5片、油 60克、老抽 1小勺、料酒 1小勺、盐 1勺半、鸡精适量、胡椒粉适量；
做法
1.东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟；五花肉切正方小块；
2.东北酸白菜切丝；将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连；
3.炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；
4.加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；
5.下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；
6.最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可；
大妈扒全茄