包菜梗尽量都不要，烹饪时醋要在最后快起锅时放入 。
生活小常识
【如何选购包菜】
白菜在蔬菜市场上一整年都可以买到，不管什么季节，什么品种，选购包菜的共同标准时：叶球要坚硬紧实，松散的表示包菜心不紧，不好吃，不选购 。另外叶球虽然坚实，但是顶部隆起，中心柱过高，吃的时候味道也会比较差，也不选购哦
美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，手撕包菜因为手撕的缘故，包菜的形状可能不太整齐，但是这样口感更丰富多样哦，在家可以做给家人吃
手撕包菜的家常做法手撕包菜的家常做法 。做法步骤如下 。
主料，包菜半个，辅料，大蒜2瓣，姜3片，干辣椒5个，生抽1勺，蚝油10毫升，香醋1勺，白糖5克油适量，盐适量 。
1，包菜清洗干净，用手撕成大块，尽量沥干水分 。
2，蒜姜切小备用 。锅放底油，蒜瓣儿，姜丝和辣椒爆香 。
3，将包菜放入锅中，大火翻炒 。大火爆炒，中间用铲子压压，利于受热 。
4，炒至包菜七八分熟 。将准备好的调料汁儿倒入锅中，翻炒均匀即可出锅 。
怎样做出美味的手撕包菜你好！
美味的手撕包菜要先洗包菜再手撕 。
手撕包菜做法：
1、我们习惯将包菜手撕之后再用水洗，这样做会让包菜中的营养元素大量流失 。正确的做法应该是先将包菜洗净，后撕成一片片；
2、洗完包菜后要甩干水分，这样炒的时候才不会让锅里产生多余的水分，影响包菜的口感；
3、辣椒、花椒上锅煸炒的时候要小火，防止炒糊了，影响包菜鲜甜的口感；
4、加入包菜后记得大火翻炒，这样菜叶才会均匀受热，炒出的菜才会通透，不会有半生不熟的感觉；
5、炒到包菜断生就可以加盐调味了，当包菜开始出水说明已经稍微炒过头了；
6、在淋醋的时候记得把醋浇在锅的四周，这样醋遇高温会瞬间产生香味，让包菜更好吃，这也是保护菜里维生素的好办法；
7、在炒包菜的时候还可以加一小勺料酒给菜增香，加一点点白糖给菜增鲜 。
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