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酸菜的12种做法视频 酸菜的各种做法( 七 )

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3、这边肉也煮好了 ， 时间规定20-30分钟以内 ， 不要煮太老了 ， 把五花肉捞出来 ， 用凉水冲一冲 ， 改刀切成薄片 ， 装盘备用 。
4、重新起锅烧油 ， 放入葱姜蒜末 ， 爆出香味 ， 喜欢吃辣椒的 ， 可以放几个干辣椒 ， 下入酸菜翻炒均匀 ， 如果有粉条 ， 记得放点粉条、宽粉之类的辅料 ， 把白肉铺在上面 ， 添入猪肉的汤汁 ， 炖煮15分钟即可 。
5、等时间到了 ， 搅拌均匀 ， 加入适量的葱花、胡椒粉、食盐、鸡精调味 ， 鲜香味美 ， 酸爽开胃 ， 汤汁好喝 ， 下酒下饭两不耽误 。
6、如果你喜欢重口味的话 ， 还可以自制一个蘸料 ， 放大蒜末、生抽、食盐、芝麻香油 ， 搅拌均匀 ， 即可开动 ， 大快朵颐 ， 毫无压力 。
技巧总结
1、选择新鲜的五花肉 ， 注意凉水下锅 ， 放葱姜去腥 ， 开锅撇浮沫 ， 后期还要用这汤汁 。
2、所有的调味品 ， 按照自己的口味 ， 酌量增减 ， 尤其是盐的用量 ， 一定要掌握好 ， 太咸不好吃 。
3、做酸菜白肉的时候 ， 尽量别用铁锅烹饪 ， 因为会有腥味 ， 影响最终的口感 。
酸菜的制作方法在我国酸菜有四川酸菜、东北酸菜等 ， 不同的地区 ， 酸菜的口味和材料也是不同的 ， 可以说酸菜在我国的历史是非常的悠久的 。下面我给大家分享酸菜的制作方法 ， 希望你喜欢 。
酸菜的制作方法一食材准备
大白菜、食盐、维生素 。
方法步骤
1、把白菜放在阳台上晾晒2-3天 ， 用手将茄子掰开 ， 洗净备用 。
2、将备好的摆放撒上食盐 ， 加入适当的维生素 ， 均匀搅拌 。
3、一起放在密封的容器里面 ， 在容器里面注入适量的纯洁水或者凉白开 。
4、合紧容器的盖子 ， 放在阴凉通风的地方 ， 将白菜腌制30天左右即可食用 。
酸菜的制作方法二食材准备
芥菜、清水、南姜粉、盐 。
方法步骤
1、将新鲜的芥菜用清水清洗干净 ， 用手将其掰开 ， 一分为二 。
2、锅中注入清水 ， 大火烧开后 ， 将备好的芥菜烫一下 ， 即可捞出 ， 放凉沥干 。
3、将放凉的芥菜加入食盐、南姜粉 ， 均匀搅拌 ， 放入有盖子的密封容器内 。
4、将盖子盖紧 ， 放在阴凉通风的地方 ， 腌制十天后 ， 即可食用 。
酸菜的制作方法三食材准备
芥菜、食盐 。
方法步骤
1、白菜洗净沥干 ， 去掉硬帮 ， 均匀的码在容器里面 。
2、码菜的时候尽量把空间占满 ， 不好放可以将白菜用手撕开 。
3、容器里面加满纯净水或者凉开水 ， 加上适量的食盐 ， 用石头压上 ， 避免白菜在腌制过程中浮起来 ， 影响口感 。
【酸菜的12种做法视频 酸菜的各种做法】4、容器口密封严实 ， 一定要杜绝跟空气接触 ， 放在阴凉通风的地方 ， 腌制20天左右 ， 即可开启食用 。

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