3.锅上火 ， 用熟菜籽油将泡姜、蒜、小米辣椒、泡辣椒、豆瓣酱和田螺肉一同煸炒 ， 待香气四溢时加精盐、生抽、胡椒粉、鸡粉、新鲜紫苏叶同翻炒片刻 ， 加啤酒 ， 小火收干汁盛出 。
4.将炒好的田螺肉倒入竹筒 ， 进笼屉旺火蒸5分钟取出即可 。
小贴士
田螺肉是湘菜里经常用到的原材料 。这道菜是先炒好再放进竹筒里蒸制而成的 ， 使其增加了一丝淡淡的清香味道 ， 但是 ， 不宜蒸的时间过长 ， 会影响口感 。
田螺烧肉的做法
田螺烧肉食材准备
田螺肉400克 ， 五花肉350克 ， 红椒1个 ， 盐5克 ， 生抽、老抽、白糖、胡椒粉、料酒、食用油各适量 ， 姜丝、蒜蓉、葱段各适量 。
方法步骤
1.将五花肉洗净 ， 切片：红椒洗净 ， 切丝;田螺肉洗净 ， 氽烫 。
2.炒锅倒油爆香五花肉 ， 加入白糖 ， 翻炒至五花肉上色微黄 。
3.加入葱、姜、蒜、红椒炒匀 ， 加入料酒、生抽、老抽 ， 炒至五花肉上色;加入适量的清水烧开 ， 下入田螺肉 ， 加入盐、胡椒粉 ， 小火烧30分钟即可 。
田螺肉做法
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