拱棚遮阳网与平棚使用的遮阳网相同，遮光率均为 75% 。铺好遮阳网后还应配备浇水设施，有条件的地方应在拱棚外安装喷灌设施 。喷灌设施应在拱棚上喷水，将水滴到沟中 。在没有喷灌条件的地区，必须有足够的水源给羊肚菌苗床浇水 。拱棚建成后，无需在苗床上撒麦子 。当春季气温升高，光线增加时，可以在拱棚上铺设稻草，进一步遮阳 。
拱棚的优点是建造方便，可以根据地形建立在不规则不平的地块上；缺点是建设成本高，管理没有平棚方便 。
4?生长期管理
4.1?越冬期
棚子建成并播完种子后，羊肚菌种即将越冬 。这一时期的管理主要是观测棚内土壤的湿度 。每7?d 浇水 1 次，当棚内温度高于 3℃时，羊肚菌菌株的菌丝会在土壤中缓慢发育 。
4.2?出菇期
第二年 2 月后，随着温度的升高，羊肚菌菌株的菌丝发育较快 。3 月后，羊肚菌子实体生长，进入出菇期 。出菇期是指从子实体萌发、生长到子实体收获的阶段，羊肚菌出菇期管理有以下注意事项：
4.2.1?温度?温度对羊肚菌的影响贯穿其整个生长发育过程 。出菇时温度在 10℃左右比较合适，子实体生长时温度在 10～20℃，由于羊肚菌成熟较快，所以温度控制必须时刻到位 。
4.2.2?光照?光照对子实体的形成非常重要 。特别是当子实体发育时，要为羊肚菌提供适量的散射光 。散射光的强度与子实体的颜色有一定的关系 。如果光线很强，羊肚菌的颜色会很暗，否则会很浅 。因为冬季播种的小麦长势要快于羊肚菌子实体，所以随着气温的升高，小麦长高后就可以给羊肚菌子实体遮光、降温 。
【羊肚菌种植技术培训 羊肚菌种植技术】4.2.3?水分? 出菇期要求土壤的相对含水量在50%～70%，这样羊肚菌才能顺利生长 。棚内应保持潮湿，空气的相对湿度 85%～90% 对出菇有利 。管理中注意控制两个极限湿度，一是空气的相对湿度不小于 70%，二是空气的相对湿度不大于 90% 。春季温度变化较快，低于 15℃时，可喷灌浇水或水管浇水，浇水要少量多次；温度在15℃以上时，要在拱棚上面均匀铺一层厚约 2～3?cm 的稻草，给棚内的羊肚菌子实体遮光，然后给覆盖好的稻草浇水 。
4.2.4?通风?拱棚种植羊肚菌，棚内空气流通性较差，不利于散热 。要做好通风工作，羊肚菌是一种好氧真菌，棚内要里保持足够的氧气，空气中二氧化碳浓度不要高于 0.3%，出菇期间要在早晨、傍晚或阴天时适当打开一部分遮阳网，给拱棚内通风 。
4.2.5?除草?平棚栽培或拱棚栽培的田间管理均以控制光照和湿度为主，苗床不宜除草 。羊肚菌可以与杂草共存 。如果除草不当，羊肚菌将失去对土壤的适应性，从而损害土壤中的菌丝体，影响其生长 。杂草也能起到良好的遮阳作用，可以避免强光直射 。
5?采收期管理要点
当羊肚菌子实体的帽盖面充分伸展，并出现出羊肚皮状的凹坑时，即可采收 。生产中收获的子实体应是八成熟，此时收获的子实体整齐，肋骨宽，边缘厚，口感好，味道鲜美，外形美观，便于储存和运输，保质期长 。收割时，将小竹片插入土壤中，然后轻轻向上撬动，直到羊肚菌松动才能收割 。将采收的新鲜羊肚菌子实体切根，去除基部的土壤和杂质，然后根据不同等级分别存放 。采摘时应提前在篮子内放置柔软的材料，避免菇体表面刮伤 。
收获期可以持续一个月左右 。未售出的羊肚菌应及时晾干，否则会发霉变质 。天气晴朗时，需要2～3?d 可以将其晾干，晾干封存后就可以在市场上出售 。每667?m 2 鲜羊肚菌的平均产量约为200?kg 。在正常情况下，1000?g 新鲜羊肚菌干燥后可得约100?g 羊肚菌 。
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