1.苦瓜
苦瓜在苦味蔬菜影响力排行榜的中 ， 就算当不上大哥 ， 也绝对有一席之位 。苦瓜中含有奎宁和苦瓜甙 ， 这两种物质都有苦味 ， 把它们单独提取出来 ， 也可以制药 。除此之外 ， 在食疗方面 ， 苦瓜的功效也很突出 ， 具有清热解毒、养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝的能力 。
奎宁
不是有一句话是这么说的吗？你想吃啥 ， 就是你缺啥了 。每次熬夜爆痘或者口腔溃疡 ， 就特想吃苦瓜 。我是缺苦瓜了吗？不 ， 我是缺食疗的蔬菜了 。亲身经历证明 ， 苦瓜降火消炎的作用非常棒 。
如果小伙伴们没有办法忍受苦瓜的苦的话 ， 建议煮前焯一下水 。
2.苦菜
苦菜可了不得了 ， 把一百克的苦菜苗 ， 拍扁 ， 可以分析出很多成分 ， 具体的成分如下：
苦菜中丰富的微量元素有助于调节我们的身体机能 ， 因此它虽然味苦 ， 却是很多人餐桌上的美食 。由于原来保护意识不强 ， 而苦菜的营养价值被过分夸大 ， 导致我老家山上的野生苦菜差点被挖绝种了 。在这里补充一点 ， 苦味蔬菜再好 ， 也不过是食材 ， 没有那么多逆天的功效 。
3.莲子
“莲子心中苦” ， 也就莲子芯是苦的 。刚采的嫩莲子是把芯去掉 ， 吃起来是津甜的 。有的商人会把莲子芯和莲子分开卖 ， 空芯莲子当食材卖 ， 药用价值更高的莲子芯当药材卖 ， 真是商鬼才!下图是一些药典对莲子功效的讲解：
【广东省苦瓜蔬菜价格表今日价格】个人还是喜欢完整的莲子 ， 感觉去了芯的莲子 ， 没了苦味 ， 但也没了灵魂 。
酸甜苦辣咸这五味中 ， 我们中的大多数人最不喜欢的就是苦味了 。如果苦味是一种吸引人的味道 ， 那么“痛苦”可能就会被解释成“痛并快乐着” ， 而“苦恼”则会被解释为甜蜜的烦恼了 。植物生存下去的意义 ， 并不是为了给我们吃 ， 也不在乎在我们这里有没有市场 。它们生下来 ， 只是单纯地想生存下去 ， 尽量点“苦”这个天赋点满 。只要自己不好吃 ， 那不就安全了吗？只是让它们没想到的是 ， 自己居然有养生的功效 ， 而且科学研究还证明这一点属性 。
小建议：
- 苦味虽好 ， 但不要贪多哦！适当吃“苦 ” ， 有益健康 。但吃多了有可能会导致脾胃虚寒 ， 最直观的表现的就是肚子疼或者窜稀 。
- 苦味的蔬菜虽然对我们的健康有一定帮助 ， 但到底还是食材 ， 并没有保质百病的功效 。很多营销号会夸大苦味蔬菜的功效 。
- 这里指的苦味蔬菜是天生苦的蔬菜 ， 比如苦瓜、苦菜、蒲公英 。而苦丝瓜、苦茄子啥的原来不苦的蔬菜不算 ， 这些后天变苦的蔬菜不建议食用 。
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