6、鸡用荷叶包好后,再摊开面,把鸡包裹在放里面 。
7、包裹好的鸡用托盘盛好,入烤箱180度烤1小时20分钟 。
8、烤好了,麽样真可爱 。
叫花鸡做法二
1、童子鸡洗净,斩去指甲、尾部 。
2、虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块,加入生抽、白糖拌成馅料 。
3、将馅料填入鸡腹 。
4、鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫,捞出沥干待用 。
5、黄土泥加适量水合成团 。
6、用猪网油裹紧鸡身 。
7、包裹上荷叶用马莲草系紧,再包上一层烘焙用纸 。
8、将和好的黄泥裹在鸡上,烤盘垫上油纸放入烤箱,180度中下层、烘焙1.5-2小时即可 。
9、熟时取出敲掉泥去荷叶,淋上香油即可 。
叫花鸡做法三
原料:三黄鸡1只,荷叶1张,猪网油1张,面粉600克,香菇、笋片适量,料酒350克,盐、酱油、蚝油、糖、葱姜适量,五香粉粉少许 。制作方法:面粉加入300克料酒揉成面团待用 。三黄鸡洗净,加入酱油,盐,糖,蚝油,料酒,葱姜,五香粉粉腌渍1小时 。把香菇、笋片炒熟成馅,用勺塞入鸡腹中 。用网油把鸡裹起,再用荷叶包起来 。把面团擀开,包起荷叶鸡 。放入烤盘入烤箱200°C烤1.5-2小时 。
叫花鸡的由来传说一位“叫花子”得了只鸡,没处烹饪,他就把鸡杀了,也不洗,也不褪毛,只用拾来的荷叶包了,外面涂上泥,塞进火螗里胡乱地烧起来 。烧得差不多了,他就拿出来,砸掉泥吃起来,竟分外的鲜美,“叫花鸡”从此出名 。
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