第7步、将虾球表面蘸一层干淀粉 。
第8步、裹上蛋液 。
第9步、重复以上两步步骤，再次蘸干淀粉、蛋液后，将虾球放在面包糠里（或馒头渣），均匀裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下，使面包糠牢固在虾球上 。
第10步、油预热至大约五成热，将虾球放入 。始终要保持中小火，炸至浅浅的黄色就可以捞出 。
第11步、厨房用纸上控油片刻，装盘 。可蘸上您喜欢的酱汁或蘸料食之即可 。
虾球的做法虾球的做法如下：
主料：日本豆腐2个、粉丝1把、大虾6只
辅料：剁椒1茶匙、葱末10克、大蒜5瓣、生抽3茶匙、白糖1/3茶匙、白胡椒粉少许、淀粉少许
1、粉丝用温水泡软备用（粉丝泡几分钟变软就可以，浸泡时间太长会失去筋道爽滑的口感） 。
2、鲜虾去头去壳（留虾尾），从后背刨开，把虾尾从中间穿过，稍稍整理成虾球 。
3、处理好的虾球，加入少许白胡椒粉、1/2茶匙料酒、少许淀粉抓匀 。
4、玉子豆腐取出，各一分为三，切成6小段 。
5、把玉子豆腐的切面朝上，依次切好十字花刀，底部留1/3不要切断 。
6、切好的豆腐用刀托起，依次码放在粉丝上，腌渍好的虾球放在豆腐之间的空隙中 。
7、锅中放底油，小火把葱末、蒜末、剁椒炒出香味，放入生抽、白糖拌匀关火 。
8、炒好的料汁浇在虾球上，再将虾球放入蒸锅，上汽后蒸约5分钟即可关火 。
9、取出，撒些香葱末提色增香即可 。
虾球的做法虾球这样做好吃又简单：
主料：青虾仁300克、黄瓜半根 。
辅料：料酒10克、酱油10克、米醋15克、番茄沙司20克、白糖40克、淀粉适量、白胡椒粉少许 。
步骤：
1.青虾仁用盐、淀粉轻轻搓洗后用水冲净，用手稍微挤出水分 。
2.加入白胡椒粉、盐、味达美臻品料酒5克抓匀腌制10分钟 。
3.黄瓜切成小丁 。
4.调一个碗汁：5克味达美臻品料酒 。
5.10克六月鲜特级酱油 。
6.15克味达美清香米醋 。
7.20克番茄沙司、40克白糖、50克水和一小丢丢的盐调和均匀备用 。
8.腌好的虾仁去掉葱姜，用厨房用纸吸干表面水分 。
9.分次加入淀粉粉抓匀，使每一颗虾仁都裹匀沾满淀粉，静置2分钟 。
10.锅中加适量油，烧至5成热分次下入虾仁 。
11.炸至定型，只要定型即可不要时间长了 。
12.炸虾仁的同时，另起锅加入少许油倒入碗汁，转中小火煮至汤汁微稠、颜色红亮 。
13.油锅的油大火提高油温至8成热，倒入虾仁快速复炸至表皮酥脆捞出 。
14.所有材料迅速倒入炒好的酱汁，快速翻炒均匀出锅装盘 。
15.成品如下 。
虾球的做法原料：
速冻虾仁250克，青葱段35克，红椒末5克 。
调料：
葱油10克，盐3克，味精、白酱油各5克 。
做法：
1、虾仁解冻后从背部片一刀，待用（注意不要片开） 。
2、香葱段放入打汁机中打成香葱碎，待用 。
3、锅内放清水烧沸，下入改好刀的虾仁汆熟成虾球，用流动水冲凉，用干毛巾轻轻吸干水份，放入盆中，加入“2”和调料一起拌匀装盘，撒上红椒末即可 。
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