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麻辣香锅的做法步骤文字 麻辣香锅做法( 三 )

云知道麻辣香锅做法


麻辣香锅的做法五
成都麻辣香锅是成都一道传统名菜 ， 具体做法为
1.首先 ， 过水的和过油的配菜整理好：将水发的木耳和香菇放到干净的锅里 ， 控干水分 。配菜的土豆、青笋、莲藕等油炸干 ， 盛起 ， 加入孜然、胡椒粉、辣椒粉、白糖、盐拌匀 。
2.锅里放油 ， 爆香葱头、蒜、辣椒、生姜、火锅底料 。然后将鸡肉倒进去 ， 不要急着翻 ， 慢慢煎到肉金黄了 ， 再翻一面 ， 继续煎 。煎到两面都金黄 ， 肉的水分稍干 。
3.把肉拨到旁边 ， 把第1步奏的控干配菜倒进锅里的余油里 。炒一下 ， 放一点香油、可乐、蚝油 。然后和鸡肉捞在一起翻炒 。
4.然后 ， 倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒 ， 盖上盖子焖 。焖到汤汁基本收干 。5 ， 加上葱花、加热油淋上 ， 如需更麻辣 ， 就加麻辣酱炒好 。
注：部分商家自己炒的底料 ， 因此成都每一锅香辣锅味道都不会一样 。正是因为这样 ， 所以每吃一锅都会有不同的感受 ， 好像等待蛋糕房里的蛋糕一样 。
成都三家香辣鸡不错 ， 双流成家香辣鸡 ， 郫县会师干锅 ， 祥和里香格格香辣鸡 。
点击下页查看>>>麻辣香锅的营养价值
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麻辣香锅的4种做法 麻辣香锅的4种做法
导语：四川人对辣的喜爱 ， 真的是达到了一种不可思议的地步 。不管是火锅还是干锅 ， 都是我们的大爱啊！所以 ， 要学会自己做这些东西真的很重要 ， 毕竟不能每次都去店里嘛 。以下是我为大家精心整理的麻辣香锅的4种做法 ， 欢迎大家参考！
麻辣香锅的做法一
材料：丸子、火腿、小白菜、金针菇、干豆腐、鲜虾、汉源麻椒干辣椒葱姜蒜、酱油白糖、孜然香油、味素、火锅底料 。
做法：
1、青菜和金针菇洗净 。
2、把各类丸子放入开水中解冻 ， 稍软时沥干捞出 。
3、干豆腐切粗丝 ， 葱姜蒜切大块大片 ， 粗犷一些 ， 鲜虾要过油 。
4、热锅凉油 ， 放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味 。
5、放入火锅底料块小伙熬开 。
6、放入葱姜蒜爆香 ， 在加入虾 。
7、放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒 。
8、紧接着加入干豆腐丝翻炒 。
9、加入小白菜 。
10、中火慢慢的翻炒 ， 直到小白菜变软塌下来 。
11、加入一勺酱油和半勺白糖 。
12、开大火翻炒 ， 撒入孜然粒 。
13、最后加入一勺香油就可以装盘了 。
麻辣香锅的做法二
材料：油麦菜、白菜、蘑菇、黄花菜、木耳、海鲜丸子、培根、五花肉、香菜末、白芝麻 。
做法：
1、首先用水将蘑菇、木耳,、黄花菜氽一下 。
2、海鲜丸子多氽一会儿 。
3、加热锅然后加油 ， 适当多加一点 。
4、在锅热八分的时候煸炒葱、姜、蒜、花椒、辣椒 ， 冰糖 。
5、待炒出有香味后再加入五花肉和培根 。
6、直到炒出肉变色 ， 再加入一大勺豆瓣酱和三分之一勺的生抽 ， 再炒 。
7、然后加入氽过水的那些备用材料 。以及很好炒熟的魔芋粉丝和油麦菜 ， 炒个一分钟出锅即可 。

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