9.将所有的调味料放在一起拌匀，加入味素、鱼露搅拌均匀，根据自己的口味加入适量的辣椒面拌匀，辣椒面我只用了10g，来自云南的辣椒面太辣了，北方人不能吃辣，辣椒面的用量就根据自己能承受的口味调整 。
10.搅拌均匀 。
11.腌制24小时的白菜会出来一些水，可以去掉盐水，如果调味料干粉用的多，也可以不去掉盐水，因为调味料也需要一些水分，我去掉了一半，视情况而定，最后加入搅拌均匀的调料 。
12.用筷子轻轻的拌匀即可，此时就可以吃了，再腌制1天效果更好 。用消过毒的玻璃容器或者坛子装起来密封，放入冰箱冷藏保存 。
辣白菜腌制方法8材料
大白菜1个，粗盐，大葱1根，香葱2根，黄瓜1根，胡萝卜1根，梨1个，洋葱1个，大蒜1个，姜1个，韩国辣椒粉，盐，糖，鱼露，虾酱，鸡精
方法：
1、叶绿而长的大白菜一个分切成两半，加粗盐(在市场杂货店有) 。把每一层叶子都抹上，腌8—10小时后洗净盐抓干水 。
2、大葱一条切片，香葱两条切段，黄瓜和胡萝卜各一条切丝，梨一个切丝，洋葱一个切丝，大蒜一整个压成蒜泥，姜一小块切丝 。
3、韩国辣椒粉和鸡精、盐、糖、鱼露、虾酱(李锦记的)拌匀后，加入韩国辣椒酱拌匀 。
4、然后戴上一次性手套，把每一片白菜叶子抹上酱料 。
5、最后放入密封盒中，放冰箱冷藏五天时吃味道最好 。
白菜15千克，白萝卜2500克，梨3个，大葱150克，韭菜150克，海蛎子100克，鱼露25克，虾酱100克，蒜300克，姜150克，糯米粉100克 。
辣白菜腌制方法9调料
细辣100克，粗辣700克，糖700克，大盐150克 。
做法
1、白菜摘掉外面老帮去根，从中一分二，摘下的老帮片净备用 。
2、白菜、白菜帮逐层撒盐 。
3、撒完盐的白菜断面向上整齐码放容器内 。
4、沿容器内壁注水至没过白菜，覆压重物封保鲜膜备用(一般杀水4到8小时，中间白菜上下调换一次) 。
5、姜蒜切末，韭菜大葱切段，白萝卜、梨切丝备用 。
6、100克糯米粉 + 500克凉水搅拌均匀后，小火打糊晾凉备用(打糊过程需不停搅拌) 。
7、将细辣、粗辣、糖、大盐混合均匀，加800克开水烫匀晾凉备用 。
8、将所有配料、调料搅拌均匀备用(无调料颗粒) 。
9、将杀好水的白菜、白菜帮洗净控水后，用调好的泡菜酱逐层抹匀(着重白菜根部) 。
10、将白菜包好，断面向上整齐码放在非金属容器内，冷鲜密封保存一周以上即可食用 。
辣白菜的做法辣白菜的家庭制作方法如下：
主料：大白菜1棵 ；洋葱半个； 梨1个 ；大蒜40克 ；青萝卜半个 。
辅料：辣椒粉20克； 辣椒酱3大勺 ；姜5片； 盐2大勺 。
具体步骤如下：
1.大白菜剥去外面的帮子，先一切两半，再切成段 。
2.加盐上下翻拌均匀腌制4小时出水，盐可以多一点 。
3.用水冲洗一遍去掉多余的盐分 。
4.用水尽量攥干水分，摊开凉30分钟 。
5.青萝卜擦成或切成细丝 。
6.梨、洋葱切成小块和蒜、姜一起放入搅拌器中搅碎 。
7.辣椒面用开水烫一下搅匀，水不要多 。
8.把白菜放入盆中，加萝卜丝、料糊、萝卜丝、辣椒糊、辣椒酱一起充分拌匀室温发酵24小时 。
9.放入保鲜盒中，入冰箱低温发酵2-3天就可以食用了 。
辣白菜的腌制方法辣白菜的腌制方法一腌菜配料：
大白菜一棵净重约600克，梨，苹果，蒜，姜 。
制作方法：
1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分;
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