4、把表面的泡沫去掉后放冰箱冷藏，待凝固即可切块食用 。
紫甘蓝的做法三：紫甘蓝藕片材料准备
【紫甘蓝家常做法大全家常做法 紫甘蓝的做法大全】主料：紫甘蓝3大片，藕1个 。
辅料：话梅4颗 。
调料：食盐4克，白醋5克，白糖5克，柠檬1/2个 。
做法
1、莲藕去皮洗净后切片，尽量切薄些，这样比较好上色，紫甘蓝放入冰水 。
2、锅内加入适量清水，将藕片放入开水中烫煮一会儿，不要太久，1-2分钟后捞出沥干水分 。
3、将放在冰水中紫甘蓝切成小片，加少量水煮出汁，这时可以看到锅内颜色开始加深，将紫甘蓝捞出，记得将汁水挤入锅中，然后趁热放入盐、白糖、话梅、白醋搅拌均匀，再挤入柠檬，调味汁就做成了 。
4、调味汁冷却后把藕片放入浸泡，放进冰箱冷藏5小时以上，让其慢慢染色，随吃随取 。
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