无锡人最爱用荠菜炒年糕
荠菜的嫩绿和年糕的白嫩浑然一体
不用任何多余的点缀
就能让人食欲大开
每一口都夹着山野间的灵气
烹饪技巧
1、年糕不要选择用糯米做的 ， 糯米做的比较粘 ， 而且也不容易消化吸收 。
2、锅一定要烧热了 ， 再倒油！或者可以选择不粘锅来炒年糕 。
3、蔬菜先焯下水 ， 可以有效的去除涩味草酸和细菌等 。
4、炒年糕的时间很短 ， 年糕变软即可盛出 ， 过分炒的话会粘成一团的 。
马兰头
马兰头是马兰的嫩茎叶
无锡乡下马路边、田野、山坡上均有分布
中医认为马兰头性味辛凉
有清热解毒、利湿消肿的功效
马兰头拌香干
是无锡人最常见的吃法
【无锡家常菜做法大全 这地方简直是吃货的天堂】
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