14、香米下入锅中，翻炒使鸡油均匀附上米粒，加入蒜沫炒出香味；
15、将炒过的米移入电饭锅，加入少许盐，加入适量鸡汤，煮成米饭；
16、煮好的米饭，真香；
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18、将炒香发黄的蒜沫取出放于碗内；
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19、往锅内调入白糖、生抽和两汤匙鸡汤，煮开；
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20、把味汁盛入放蒜沫的碗中，挤入小酸桔汁，调味汁便做好了，
喜欢辣的可以放些辣椒；
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21、成品 。
- 煮鸡之前先用调料将鸡腌渍片刻，可以使鸡肉有些底味，也可以去除鸡肉的腥气；
- 将大米用鸡油煸炒片刻，可以让大米吸收鸡油的香气，也可以让做好的米饭更加油润；
- 要想做出滑嫩的白斩鸡，最重要的其实是氽烫和泡鸡的步骤，因此鸡不能太大，
一般一斤半左右即可，普通走地鸡这种做法也很好吃；
- 把煮的鸡用冷水冲洗后放入冰水中冰镇，可以使鸡皮紧缩，口感变得更有弹性 。
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