食材：五花肉500克， 蒜苗、青椒、干红辣椒、永川豆豉、炸锅盔、郫县豆瓣、酱油、泡子姜、醪糟汁、鸡精、精盐、白糖、葱各适量 。
做法：
1.猪肉入沸水氽去血水， 捞出后趁热抹上醪糟汁和盐， 放到笼中蒸至肉皮粑软， 取出晾凉 。
2.干辣椒、葱、蒜苗切成节， 子姜和青椒切片， 炸酥的锅盔切成三角形 。
3.炒锅置旺火， 油烧至六成热， 下干辣椒炸香捞出；倒入肉片爆炒呈“灯盏窝” 。
4.加入酱油、豆瓣、豆豉、白糖， 煸炒片刻， 下蒜苗、泡姜、青椒、葱节、锅盔， 翻炒出香味， 加入炸香的干辣椒、鸡精略炒， 装盘 。
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