素菜家常菜谱做法大全多种美味的素菜做法介绍( 二 )

6茄子炒豇豆

食材：茄子、豇豆、葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精
做法：
1、豇豆摘洗干净切段并用清水浸泡一会，茄子洗净切成长条状，葱切葱花，蒜切成沫；
2、锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用；
3、锅内继续添适量油烧热，炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒；
4、然后加盐，添适量水，焖五分钟左右；
【素菜家常菜谱做法大全多种美味的素菜做法介绍】5、将茄子回锅与豇豆同炒；
6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可。
7如意香干

食材：黄豆芽140克、薄香干3块、红椒1个、大蒜3瓣、生抽1.5大匙、砂糖1茶匙
做法：
1、黄豆芽去根、洗净、沥干水份，香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片；
2、锅内冷油放入豆干、大蒜片，小火煸炒至豆干出香味，变的略硬；
3、放入豆芽、红椒丝及生抽1又1/3大匙、砂糖1茶匙，大火快炒；
4、用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。
8酱黄豆

食材：鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许
做法：
1、先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮；
2、放入老抽，白糖，花椒和大料；
3、直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。
9豆豉虎皮青椒

食材：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋
做法：
1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒；
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈；
3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用；
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香；
5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。