2小青瓜和葱蒜，红辣椒待用 。
3青瓜切丝装盘 。
4葱切丝，大蒜和红辣椒切碎 。
5一同放入碗中用热油淋入激出香味儿，加盐调味 。
6放入醋，酱油搅拌均匀 。
7家常美味，请您品鉴 。
8好吃又低脂哦 。
重庆小面的做法食材清单：猪肉末50g、雪菜50g、青菜心4棵、姜蒜适量、榨菜丝、生抽、老抽、盐、味精、蚝油、猪油、醋、花椒油、辣椒油、黄豆酱、五香粉等
烹饪步骤：
1.把蒜和姜片切成细末，用开水泡一下，去掉姜蒜渣再把水留下，做成的姜蒜汁放在一旁备用 。
2.热锅下猪油，等到猪油全部融化后把肉末倒入、把雪菜炒熟之后，加入生抽、老抽各1勺，再倒入事先做好的姜蒜汁以及耗油2勺、黄豆酱1勺，味精1勺、五香粉半勺，翻炒均匀 。
3.往锅里倒入半锅水，和各种佐料搅拌均匀 。再加入半勺盐调味、放入花椒油1勺，醋1勺和适量榨菜，煮开后倒入碗中做成小面的底汤 。
4.锅中放水烧开面条下锅，中途加入适量冷水，等到面煮好之后捞起，放入装汤底的碗中 。
5.青菜心烫熟放在面上装饰，撒上浇头、以及辣椒油2勺，一碗热辣滚烫的重庆小面就做好了 。
一碗正宗的重庆小面，浇头也就是杂酱是必不可少的，怎样做出好吃的杂酱呢?我们可以试试下面的做法 。
1、把肥瘦相间的猪肉肉切成和黄豆差不多大小的肉丁 。
2、锅里放油等到把油烧热之后放肉，炒至变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅 。下锅时可以放点温水，但记住只能放一次 。
3、用小火慢慢的翻炒，等到香味散发出来时放点白糖，等到锅里的酱变成红黑色时，再放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀 。
4、出锅 。浇在煮好的面上
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