云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

豆豉鱼的做法视频 豆豉鱼( 三 )

云知道豆豉鱼


4、热锅，倒油 。当油七成热时放入鲫鱼，炸至鲫鱼表面微黄时捞出放在盘子中 。
5、起锅烧热，放入肉末炒至七分熟，下葱姜蒜，炒出香味，再加入豆豉、糖、青椒，红椒炒匀，加酱油 。
6、将锅内的肉末炒熟之后，倒在鱼上就可以啦，美味的香辣豆豉鱼就做好啦 。
四川豆豉鱼的做法大全豆豉鱼主要以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，色泽棕红，细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜 。香味浓厚、偏咸、偏辣 。在家庭里作下饭菜食用，在酒席上作调味菜和压桌菜食用，很为人们所喜爱 。
制作食材：鲫鱼750克、猪肉50克、豆豉70克、料酒25克、酱油10克、精盐5克、鲜汤250克、白糖7克 。
制作流程
1.将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用 。
2.猪肉与潼川豆豉合剁为末 。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫 。放入炸好的鲫鱼，烧10 分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用 。
3.将晾凉的鱼，改刀切成瓦块形装盘，淋上剩氽的汁即可食用 。
制作关键
1.鱼不可炸制过久，皮硬即捞出沥油 。
2.酱油、白糖用量要少，成菜后不能吃出甜味 。
3.收汁时，汤汁的多少要掌握适度，不可收的过于，以免糊锅 。
豆豉鱼的做法窍门鱼的花式做法 豆豉鱼的新做法，一学就会

推荐阅读


上一篇：肥肠的做法视频 肥肠的做法

下一篇：25cm的蛋糕是几寸