3、再将洗净去皮的山药切成大块， 放进锅中再炖半个小时至酥烂， 加适量盐调味儿即可 。
小诀窍：乌鸡事先焯一下是为了去除血沫， 让汤质更清澈， 如果嫌麻烦， 放入砂锅里直接用冷水炖也行， 等煮开了用勺子也能撇去血沫， 但是水量要稍微多加一些 。 鸡汤一定要事先加好足量的水， 中途加水口味会大打折扣 。 处理过山药的手会发痒， 用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题 。
功效：山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用， 特别适合手脚发凉症患者 。
3猴头菇乌鸡汤
原料：乌鸡半只、猴头菇2朵、银耳1大朵、枸杞、红枣、葱、姜 。
做法：
1、将猴头菇洗净， 放在清水中浸泡2小时， 然后把猴头菇中间的硬芯剪掉 。
2、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压， 把猴头菇的黄色洗净;乌鸡洗净， 焯水， 银耳泡开， 洗净 。
3、将乌鸡冷水下锅， 放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片， 大火煮沸后， 改中火炖2个小时， 然后放入枸杞煮十分钟调味即可 。
功效：猴头菇炖乌鸡汤味道鲜美， 营养丰富， 润肺生津， 活血、滋阴补阳， 嫩肤美容， 延年益寿之功效 。 可谓是最适合女人的一道纯正滋补鸡汤 。
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