2、开水下 。要用旺火将水烧开 ， 然后将元宵下锅 ， 用勺背轻轻推开 ， 让元宵旋转几下 ， 这样就不会粘锅底 。
3、文火煮 。元宵入锅煮至浮起后 ， 要迅速改用文火 ， 此时若还用旺火煮 ， 元宵不断翻滚就会破裂 。若元宵不断翻动 ， 受热不均匀 ， 也易外熟内硬不好吃 。
4、点冷水 。元宵入锅后 ， 每开一次应点入适量的冷水 ， 使之保持似滚非滚的状态 ， 开两三次后 ， 再煮一会儿 ， 即可捞出食用 。这样煮出的元宵质软不硬 ， 香甜可口 。
5、勤换汤 。如果需要大量地煮元宵 ， 元宵煮过两三锅后 ， 汤变稠 ， 大大束缚了水分子的活动 ， 应换水再煮 。不然的话 ， 就会熟得慢 ， 易夹生 。
6、点些椰子酱 。煮元宵的时候如果加入一些椰子酱 ， 那么元宵与元宵之间就不会粘连 。
如何制作元宵汤圆（元宵）的做法
原料
主料：糯米粉1000克、熟面粉150克
辅料：绵白糖350克、熟芝麻仁15克、熟花生仁20克、熟核桃仁20克、青梅10克、金糕条10克、麻油20克、糖桂花10克、水适量
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北方汤圆（元宵）的做法
做法步骤
1. 将所有果料切碎 ， 与白糖、熟面粉拌匀 。另用50克面粉加适量清水搅拌成浆糊状 ， 倒入拌匀的馅料中 ， 加入桂花、麻油搓匀 。拍成1厘米厚的长方形坚实的块 ， 再切成方丁成元宵馅 。
2. 将糯米粉放簸箕内 ， 将切好的馅心放入漏勺内蘸水 ， 倒入簸箕内 ， 来回晃动 。反复蘸水 ， 晃动 ， 制成直径4厘米左右的圆球形元宵 。
3. 煮锅内加水上火烧开 ， 放入元宵生坯 ， 用手勺背轻推 ， 数次加少量冷水 ， 待元宵浮上水面松软时 ， 即可捞出 。
小贴士
风味特点：色洁白 ， 软糯 ， 口味香甜 。
制作要点：馅心要压实 ， 滚动粘粉要均匀 。
元宵的做法有哪些(1)油炸元宵：如果是生元宵 ， 可将元宵先在鸡蛋清里过一下 ， 再放进锅里炸 。这样炸出来的元宵有鸡蛋香味 。炸时应不停地翻动 ， 以免炸得不透不匀 。也可以先把元宵煮熟 ， 晾凉 ， 然后再炸 ， 这样就不会炸崩了皮 ， 同时也省油 。
(2)拔丝元宵：将元宵炸好备用 。用食油滑锅底 ， 放入白糖和适量清水 ， 用文火熬成糖稀 ， 当糖稀冒大泡呈黄色时 ， 下炸好的元宵 ， 与糖稀搅拌 ， 迅速出锅 ， 趁热食用 ， 宛如金珠缠丝 ， 别有情趣 。
(3)穿衣元宵：将芝麻炒酥研末 ， 放入熬稠糖的锅中 ， 再倒入油炸好的元宵 ， 滚粘均匀 ， 出锅上盘 ， 逐个摆开 ， 互不粘连 ， 冷食、热食皆宜 。
(4)酒醉元宵：把元宵搓成数量较多、比花生米稍大的小元宵 ， 煮熟后盛入碗中 ， 再将煮沸后的甜酒浇入 ， 若再加进些糖桂花、橘子瓤、菠萝丁、苹果丁等则更好 ， 甜醇软滑 ， 酒香醉人 ， 色香味俱佳 。
(5)蒸元宵：将元宵摆入涂了一层油的瓷盘或金属盘里 ， 入锅蒸熟 ， 取出盛盘 ， 撒上白糖即可 。食之香糯可口 ， 做法方便易行 。
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