8、降低血脂
大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用 。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收 。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果 。
9、辅助降压
美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少 。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果 。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克 。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助 。
黄豆营养成分极高，每100克黄豆就含有以下多种营养素：
营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量热量359.00（千卡）蛋白质35.00（克）脂肪16.00（克）碳水化合物34.20（克）膳食纤维15.50（克）维生素A37.00（微克）胡萝卜素220.00（微克）维生素B10.41（毫克）维生素B20.20（毫克）维生素B60.46（毫克）叶酸181.10（微克）维生素E18.90（毫克）钙191.00（毫克）磷465.00（毫克）钾1503.00（毫克）水9.20（克）镁199.00（毫克）铁8.20（毫克）
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黄豆猪蹄汤茄汁黄豆
黄豆的的适用人群
【宜食人群】
动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂、糖尿病、气血不足、营养不良、癌症等病症患者适宜食用 。此外，黄豆适宜煮熟后食用，尤其适宜少年儿童生长发育时期食用 。
【禁忌事项】
1、黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食 。
2、黄豆不可生吃，有毒 。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状 。因此，黄豆要煮开七次（或开后再煮15分钟左右）才为安全食用，豆浆机打好的豆浆最好在锅上加热煮沸 。
中毒成分及机理：生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用 。
黄豆的功效与作用禁忌111营养功效
增长肌肉增加免疫力促进康复补铁补血抗衰老 。
解热、镇痛预防癌种增加食欲
帮且消化降脂减肥抵抗疾病促进血液循环 。
有安神镇定、诱人食欲的作用
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