装锅子也是功夫，先在锅底撒上干海鲜，再铺厚厚一层酸菜、海带丝，菜上依次码放五花肉片、对虾、丸子、焖子、手撕鸡肉、螃蟹、排骨、冻豆腐等，排列整齐，层次分明，似菊花绽放，故也称“菊花锅” 。最后再注入早已熬制好的高汤，点上木炭 。不一会儿，铜锅滋滋作响，先锅边后中间，咕嘟咕嘟沸腾起来就开吃了 。因为炭火一直着着，为防止汤汁溢出，火锅下面要垫一个放了水的不锈钢盘，边吃还要边往锅里加汤 。浑锅不怕剩，越剩越好吃，所以每次吃了午饭后，在二妗子的盛情挽留下，我们还会留下来吃了晚饭才走，只为那浑锅 。
冬天来了，正是吃浑锅的最佳时节 。想一想，窗外寒气袭人，室内热气腾腾，约三五好友围桌而坐，炭火烧得通红，锅里的汤汁咕咕开着，浓浓肉香四下飘着，举杯对酌，何等惬意！
走啊，亲们，去吃山海关浑锅喽！
【山海关路美食排行榜前十名】注：文中配图部分来自网络，在此致谢拍摄者
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