2、烧肉锅加入橄榄油把基围虾煎至8成熟取出 。 另外重新起油锅(橄榄油) ， 将洋葱爆香加入姜丝和草菇片一起继续煸炒 ， 加黑胡椒粉和香茅粉搅匀 ， 然后把浸泡好的大米、南风肉、毛豆和水加入翻炒 ， (火不要大)看到水给米吞食了 ， 再加水(水不要一下加足 ， 要慢慢加)盖上锅盖焖一会儿 ， 反复多次加水盖盖焖煮直到饭9成熟 ， 然后加入目鱼、文蛤、花蛤、基围虾和植物牛油 ， 并调味加盐、黑胡椒粉、香茅粉、少许砂糖 。 还是慢火翻炒至饭熟 ， 最后加青红甜椒 。
西式蟹肉炒饭
其实西式炒饭和中式炒饭最大的不同就在于用料上面 ， 西式炒饭多用西方人喜欢的食材 。 食材包括胡萝卜、莴笋、白菜、鸡蛋、腊肠、蟹肉 ， 当然还有昨天的剩饭 ， 还有植物油 。 其实炒饭深受人们喜爱的原因就在于它能够将食材自由的搭配 ， 你完全可以直接打开电冰箱 ， 把家里所有现成的食材一起动员起来 ， 做一道中西合璧的炒饭 。
做法:
1、准备食材:胡萝卜切成丁 ， 莴笋白菜切成小片 ， 鸡蛋打匀 ， 腊肠、蟹肉切成小片 。
2、平底煎锅里面放入一些油 ， 烧热 。
3、把鸡蛋翻进去快速地翻炒 ， 用铲子尽量的把鸡蛋铲碎 ， 越碎越好 。
4、等鸡蛋快熟的时候 ， 倒入胡萝卜丁、莴笋、白菜、腊肠和蟹肉 。 不停的翻炒让它们充分混合 。
5、倒入米饭 ， 然后再加少许的油 ， 让每一颗米饭上都能覆盖上薄薄的一层油 ， 很有光泽的感觉 。
6、加盐、胡椒粉 ， 再加少许的糖和味精调味 。
7、起锅装盘 ， 完成!
正宗日式咖喱鸡饭
材料:鸡胸肉 ， 土豆 ， 胡萝卜 ， 洋葱 ， 苹果 ， 西红柿 ， 咖喱(最好是深色块状的 ， 浅色粉末的味道有点淡) ， 盐 。
做法:
1、鸡胸肉切块 ， 在汤锅里放少量油 ， 炒至8分熟 。
【掌握几个炒饭技巧】2、土豆 ， 胡萝卜 ， 洋葱切块 。 在汤锅里直接加水 ， 把土豆 ， 洋葱和胡萝卜块放进去煮 。 煮开以后放咖喱粉 ， 先不要放盐 ， 免得一会儿咸 。
3、苹果和西红柿也要切块 ， 看开锅了放进去 。
4、因为土豆淀粉含量高 ， 不需要单独勾芡 。 等到比较黏稠的时候放盐调味 ， 搅拌均匀 。 看看土豆煮得比较烂 ， 熄火 ， 出锅 ， 浇在饭上吃 。 胡萝卜 ， 洋葱和土豆搭配 ， 颜色很棒 ， 营养一等 ， 味道甜丝丝的 。 苹果和西红柿带来丰富的维生素 ， 味道一点点酸 ， 和刚才的甜味在一起 ， 两种都不很明显 ， 但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道 ， 口感很爽 。
蔬果炒饭
原料:白饭300克 ， 菠萝l/2个 ， 葡萄干10克 ， 虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克 ， 油2大匙 ， 盐1小匙 ， 胡椒粉l/2小匙 。
做法:
1、虾仁、草菇洗净;火腿切丁;菠萝洗净去皮 ， 拦腰切成两半 ， 取1/2个菠萝 ， 挖中间的果肉、切小丁 ， 做成菠萝盅 ， 放入盘内备用 。
2、炒锅上火放入油烧热 ， 加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁 ， 加入盐、胡椒粉及白饭炒匀 ， 盛入菠萝盅内即可 。
番茄咖喱炒饭
原料:白饭300克 ， 番茄50克 ， 生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克 ， 鸡蛋1个 ， 葱1根 ， 油3大匙 ， 咖喱粉1小匙 ， 盐1/2小匙 ， 白胡椒粉1/3小匙 。
做法:
1、番茄去蒂、洋葱去皮 ， 洗净切丁;生香菇去蒂、洗净 ， 对切成4块;胡萝卜洗净去皮 ， 切片;西兰花撕去老筋、洗净;葱洗净切末;鸡蛋打入碗内 ， 搅成蛋汁备用 。
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