猪肚汤苦是什么原因猪肚汤提前没焯水会导致猪肚汤苦 。
材料
原料：猪肚1个
配料：筒子骨1条，花生1把
调料：八角1个，姜片，葱段，料酒，盐适量，白胡椒1小把
做法
1、小火炒一小把白胡椒，炒出胡椒香味颜色略微变深后取出备用 。如果想胡椒味更浓烈，炒好后擀碎或者舂碎更佳 。
2、猪肚加入料酒、葱段、姜片，用水煮沸，此时还会出一些浮沫杂质 。
3、煮好的猪肚会缩小不少变得略硬，把他取出，温水洗净，切成均匀的粗条 。
4、把大骨、猪肚、葱姜大料和白胡椒放入汤锅，加入料酒、足量的水，大火煮沸，转小火焖煮 。
5、浸泡一份花生，去除红衣，中途把花生仁加入汤中继续小火滚着 。
6、看时间合适，煲两到三小时或者更久都可 。我煲的比较久，至少三小时，起锅前20分钟加盐调味即可 。
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