1、把干香菇冲洗一下 ， 然后沥水 。将用水冲洗过的干香菇放进密封盒 ， 加入2勺白糖 。
2、倒入温水 ， 切记 ， 温水水量要没过干香菇!最好用水温30度左右的温水 ， 这样不仅能快速泡发香菇 ， 还能保留它的鲜味 。
3、盖上盖子 ， 用力上下摇晃2分钟 。2分钟过去后 ， 打开盖子就可以看到干香菇已经膨胀了 ， 看起来很饱满!就这样 。
泡水的香菇能保存多久：
一般来说 ， 香菇洗完泡发后最好能立即烹饪吃掉 。洗了的香菇保存后会影响口感和营养价值 。而且 ， 菌类蘸水后易变质 ， 香菇吸水性强 ， 不易贮存 ， 当含水量高时容易氧化变质 ， 发生霉变 。所以洗完放那更容易滋生细菌 ， 导致腐败变质 。当然 ， 如果要放的话 ， 低温条件下还是可以至少保存一天的 。
泡好的香菇怎么保存：
1、冰箱冷藏
香菇洗完常温放置容易变质 ， 最好放在冰箱冷藏保存 ， 此时香菇的细胞壁会破损 。不过 ， 建议先把水沥干 ， 等到香菇表面变干燥后再放在冰箱保存 。
2、晒干保存
洗过的香菇还可以采取晒干处理 。不过 ， 洗过的香菇晒干后是黑色的 ， 影响美观 ， 口感上也会稍逊于自然风干的香菇 。
3、清水浸泡
洗完不立即吃的 ， 不妨放在水里浸泡 。放入容器中 ， 倒入清水淹没香菇 ， 如香菇上浮可压个重物 。此法宜于短期存放 ， 要注意不要采用铁质容器 ， 以免鲜香菇变黑 。
4、盐水浸泡
将洗好的香菇再放入1%的盐水中浸泡10-15分钟 ， 捞出后沥干水分 ， 装入塑料袋中 ， 也可保鲜3-5天 。
注意：保存的时候若发现香菇菇伞变黑时就应丢弃 ， 因为发黑的香菇就已经变质 ， 它的气味也有变化 ， 如果有发黑的香菇没有及时丢弃和好香菇混在一起 ， 会影响其它的香菇 。
【过水的香菇怎么放「香菇焯水后如何保存过夜」】泡香菇的水别倒掉：
很多人在泡发完干香菇后 ， 会将水倒掉 ， 这样做其实很可惜 。国家二级公共营养师舒兰婷说 ， 干香菇在浸泡过程中 ， 有些营养成分会溶于水中 ， 如水溶性的B族维生素、多糖类物质(可增强免疫力和抗肿瘤)等 。其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净泥沙和尘土 ， 然后再浸泡香菇 ， 这样的香菇水完全可以再利用 。比如用它来炖出的汤汁会更
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