3、干茶菇煲汤(清蒸)
(1)、茶菇活鲜肉类 。如瘦肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、牛肉、田鸡、油煎鸡蛋等 。
(2)、食用油、盐、味精、生姜、葱 。
(3)、坚持活鲜比例多于茶菇的原则,一份汤用茶菇30～50克即可 。先把活鲜切成片,连同茶菇及发泡茶菇的水,一并放入锅中煮或清蒸 。清蒸时盐、生姜、葱结同茶菇、活鲜肉类一并清蒸 。然后放盐和生姜,将汤煮到起锅时再放味精和葱花,然后出锅上桌 。
(4)、色浓(酱色),有茶菇的清香,原汁原味 。
4、茶菇煎蛋煲汤
(1)、把2~3鲜鸡蛋捣碎,放在油中煎,但不能煎得太老,用漏勺捞起待用(油要干) 。
(2)、把发泡后的茶菇,连同发泡水一并放在锅中煮,放盐,待打起之前2～3分钟 。
(3)、煎蛋放在茶菇中一起煮 。起锅时放味精、姜、葱花,即可上桌 。
(4)、色鲜味重 。
5、茶菇三鲜汤
(1)、鲜茶树菇120克,榨菜2克,猪精肉60克,猪肝30克,菜心3棵,熟猪油20克,清汤、酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉各适量 。
(2)、将鲜茶树菇去根蒂洗净,撕成行条状,入沸水中氽一下,捞出;精肉、肝、榨菜均切片;菜心对半切 。
(3)、锅上旺火,放入清汤、茶树菇、肉片、肝片和料酒,烧沸后撇去浮沫,然后加精盐、酱油、菜心和榨菜片,略沸后淋入熟猪油,加味精和胡椒粉,盛碗即可 。
推荐阅读
- 淡水鱼有哪些胆固醇高的能吃 三文鱼胆固醇含量高吗
- 葡萄和葡萄干的营养有什么区别和功效 葡萄干和葡萄营养一样吗
- 茶树菇怎么吃是开伞的好还是不开伞的好吃 茶树菇开伞好还是不开伞好
- 广东的胭脂树是什么树
- 竹子的精神代表什么人
- 几月份是吃螃蟹的季节
- 名落孙山的近义词是什么「名落孙山的近义词和反义词」
- 四月开的花有哪些「五月开什么花」
- 送别诗词名句有哪些「五句送别诗的名句」
- 送杯子的寓意是什么「婚礼送杯子的寓意是什么」