2、配制：配制盐水，用盐量为碧根果重的18%左右(家庭炒制也可用此比例) 。将炒热的碧根果浸在盐水里，使碧根果仁充分吸收盐分，然后捞出，沥去盐水 。
3、再炒：锅中加粗盐250克，将其炒热后立即倒进碧根果 。先用旺火炒，当炒至碧根果表面水分全部挥发后，再用文火继续炒，至核桃呈象牙色就可起锅 。炒制过程中，应不断翻动，以免生熟不均匀 。
3 生吃碧根果的注意事项
不宜与白酒同吃
碧根果富含蛋白蛋、脂肪和矿物元素 。碧根果性热，多食性热食物易动火 。白酒甘辛大热，当为热性食物 。若两者同吃，易致血热甚至咯血 。所以，有咯血史的人更不要这样 。
不宜适量食用
坚果的热量比较高，每100克碧根果仁可产生670千卡热量，是同等重量粮食所产生热量的一倍 。吃多了就会发胖，营养专家说每天的食用量不能超过5个，多了会发胖的，也会有影响血脂呢 。
睡前尽量不要吃碧根果
其实，可能许多对于身材比较注重保持的人都会知道，如果经常在睡觉前去吃一些不容易消化的食物，那么对于自己的身材是非常的不好的，然后碧根果就是一种不容易消化的食物，如果经常吃的话，尤其是在睡觉前吃的话，那么对于我们的身体来说还是会让身材走形的 。
4 碧根果的适用人群
1、一般人群均可食用 。
2、肾虚、肺虚、神经衰弱(神经内科心理咨询)、气血不足、癌症患者多食 。
3、尤其适合脑力劳动者和青少年 。
4、腹泻(消化内科)、阴虚火旺者、痰热咳嗽、便溏腹泻(消化内科)、素有内热盛及痰湿重者均不宜食用 。
5、孕妇吃碧根果对胎儿有脑部发育等有好处，健脑益智，对孕妇本身也有好处 。一天5-8颗就可以了，不要多吃 。
6、糖尿病(内分泌科)人可以吃碧根果 。正确地做法应该是平衡膳食，也就是在总热量控制地前提下，尽可能做到谷类、肉、蛋、奶、蔬菜及水果种类齐全，以便获得均衡营养 。
7、腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用 。
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