竹笋的特点是含水量高，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输 。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美、脆嫩、营养丰富，深受人们的喜爱，被视为菜中珍品 。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美 。
竹笋选购注意事项
一般我们买竹笋时，还得看一看竹笋的根部，如果看到有“红痣”的话，那就说明竹笋的品质相当不错，红痣越明显，竹笋就越新鲜，另外笋体看起来如果是很长的话也要不得，一般这种都是很老的 。
需要注意在挑选笋时，首先就观察笋壳，如果笋壳底部为嫩黄色，往上变为浅棕色，且比较有光泽，那说明这根笋比较新鲜 。接着看看笋壳会不会发黄，发蔫且表面暗淡则说明它不太新鲜，或者已经长老了 。用手握住笋体，如果笋壳包裹比较紧致，那说明笋壳比较新鲜 。
以上内容参考-竹笋
冬笋是凉性的吗【笋是凉性还是热性的蔬菜 冬笋凉性还是热性】凉性
竹笋是人们喜爱的食品，因为它不仅鲜嫩脆美，具有特异的风味，而且含有多种营养素，于人的身体健康大有补益 。竹笋的种类很多，产地较广 。竹笋素有“素食之王”的称誉，富含蛋白质、钙、磷、铁等成份，具有祛热化痰、解渴益气、爽胃等功效 。肥胖者、脂肪肝、皮脂囊肿等患者宜常吃 。竹笋除去水分及其它营养素外，几乎全是纤维素 。纤维素以较强的吸附油脂为其突出的特点，能迅速消除油腻摄入过多所致的消化道疾病，令人胃口大开 。
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