如何挑选“菠萝蜜”？
1、拍一拍
菠萝蜜刚刚成熟的时候是青绿色的 ， 熟透了以后它的果皮会开始发黄 ， 不过它青壳的时候也是可以吃的 ， 只不过与黄壳的时候吃起来有差别 ， 一般来说青壳的菠萝蜜在市面上也是比较常见的 ， 因为它吃起来的口感会更硬一点 ， 比较爽脆的感觉 ， 带一股清甜 。而菠萝蜜完全成熟以后 ， 表皮会有一层粘液 ， 因此在拍打的时候能够明显感觉得到 ， 所以我们在挑选菠萝蜜时 ， 如果拍一拍 ， 感觉比较黏黏的 ， 那么这种菠萝蜜就是熟了的 。
第二招：闻一闻
根据气味也可以辨别出菠萝蜜的熟度 ， 一般随着菠萝蜜的熟度的增加 ， 她的气味也就越明显 ， 或者换句话说 ， 菠萝蜜越成熟 ， 它散发出来的香气就越重 。但是要注意的是 ， 也不要挑选熟过头的菠萝蜜 ， 否则口感也不过关 ， 因此问到香味适中的就刚刚好 。
第三招：切一切
用小刀来切菠萝蜜也是可以帮助自己更好地挑选 ， 可以选择在菠萝蜜的顶端切一个小口 ， 如果看到果肉是黄色的 ， 那么就可以吃了 ， 这种方法其实与西瓜的辨别法是一样的 。如果切开以后发现菠萝蜜还没熟 ， 那么可以用一些特殊的方法来进行催熟 ， 比如用面粉或盐涂抹在切口处 ， 已达到催熟的功效 。
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