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焯过水的香菇怎样保存
1、将焯过水的香菇放入镂空的篮中 ， 然后充分沥干水分 。
2、把水分沥干后 ， 用厨房纸巾擦拭干 。
3、然后放入可密封的保鲜盒里 ， 置于冰箱冷藏保存 ， 温度控制在5-10度左右 ， 可以放2天左右 。
4、如果需要长期保存的话 ， 可以放冰箱冷冻层 ， 温度在零下18度为宜 ， 能保存半年左右 ， 最佳食用期在一个月内 。
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香菇生冻好还是熟冻好
熟冻好 ， 原因有以下两点：
1、香菇焯水后熟冻 ， 可以去除香菇特殊的味道 ， 把内部的生味消除 ， 达到软嫩的口感 ， 继续冷冻保存后口感和味道不会改变 ， 解冻食用吃着也十分美味 。
2、生的香菇上少不了有细菌、沙尘等脏物 ， 焯水后可杀死细菌 ， 去除脏物 ， 起到消毒杀菌的作用 ， 再放入冷冻层保存食用更安全放心 。
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香菇焯水多久能熟
大约5-8分钟即熟 。
香菇属于比较容易熟的蔬菜 ， 将其焯水的话 ， 和炒制的时间差不多 ， 一般只需等锅里的水开后 ， 再放入香菇 ， 水沸腾后焯水5分钟左右就能熟透 ， 如果香菇数量较多的话 ， 可酌情延长焯水的时间 ， 但不要超过10分钟 ， 以免营养物质流失 ， 降低食用价值 。
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如何判断香菇变质
一般鲜香菇出现以下现象的话 ， 就说明其变质了：
1、看
香菇褐色表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌 ， 表面颜色是否变黑或变红 ， 有改变的话很可能是变质 。
2、闻
香菇是否有异味 ， 还有无香菇特殊香气 ， 有异味则是变质 。
3、用手触、捏、按香菇
有无湿润黏滑感 ， 有无弹性 ， 是否很容易变形 ， 如黏滑又无弹性的香菇尽量不要食用 ， 可能已经变质了 。
鲜香菇能冷冻保存吗 鲜香菇可以冷冻保存吗1、鲜香菇最好不要冷冻保存 ， 否则很有可能破坏里面的营养成分 ， 导致其变干 。要是香菇是在吃不完可以进行冷藏保存 ， 通常只需要将其洗净晾干 ， 然后放到保鲜盒里面就可以了 ， 这样能避免氧化变质 ， 出现发霉情况 。
2、香菇是菌类食物的一种 ， 营养物质丰富 ， 含有6大酶类 ， 40多种酶 ， 对人体健康有一定好处 ， 不过将新鲜香菇买回来之后 ， 要是一下子吃不完的话 ， 那么是需要进行保存工作的 ， 否则极有可能出现腐败变质的情况 。
3、新鲜香菇是不能放到冰箱冷冻室里面保存的 ， 因为鲜香菇里面含有水分比较多 ， 要是冷冻的话会破坏里面的成分 ， 导致其变干 。建议鲜香菇实在吃不完的话 ， 可以放到冰箱冷藏室里面 ， 只需要在冷藏前放到保鲜盒里面即可 。
【香菇焯水能冷冻吗 香菇生冻好还是熟冻好】 4、香菇的吸水性比较强 ， 当水含量高的时候容易氧化变质 ， 出现发霉的情况 ， 所以我们在保存香菇的时候必须要干燥之后才能进行贮存 ， 在贮存之后也要放入适量的干木炭进行吸湿工作 ， 以防止防潮 。
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