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com|没喝过这个绚丽多姿产区的酒，怎能了解法式葡萄酒的经典( 三 )


独特个性的白葡萄酒
在罗讷河谷北部 ， 例如在埃米塔日（Hermitage）、克罗兹-埃米塔日（Crozes-Hermitage）、圣约瑟夫（St-Joseph）和圣佩雷（St-Péray ）这些特级产区 ， 以及产区北部的白葡萄酒产区中 ， 白葡萄酒通常是由玛珊 (Marsanne) 和瑚珊 (Roussanne) 混酿而成 。 玛珊作为主导可以提供饱满的酒体和浓郁的果香 ， 瑚珊则带来精致细腻的香气 。
com|没喝过这个绚丽多姿产区的酒，怎能了解法式葡萄酒的经典
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图片来源：phototheque-inter-rhone.com
玛珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）常常一起混酿 ， 玛珊喜欢温暖、多石的土壤 ， 能生产出酒体丰满、酸度适中的白葡萄酒 。 它通常与更芳香的品种混合 ， 在陈酿过程中会产生花香和榛子的味道 。
瑚珊通则酿造复杂优雅的葡萄酒 ， 随着时间的推移会散发出细腻的香气 ， 更具陈年潜力 。
南部的混酿白葡萄酒则以白歌海娜（Grenache Blanc）为主 ， 加入了维欧尼（Viognier）和克莱雷（Clairette） ， 出产的酒通常带有浓郁的花香、桃子、柠檬和蜂蜜的味道 ， 酸度恰到好处 。 未来这里的白葡萄酒可能也会像北罗讷河谷一样 ， 多一些玛珊、瑚珊的参与 。
白歌海娜（Grenache Blanc）是黑歌海娜的变种 ， 因其抗旱性成为罗讷河谷产区主要的白葡萄品种 。 它常被混合使用以酿造出优雅大方、果味浓郁的白葡萄酒 。
克莱雷（Clairette ）
克莱雷是法国南部最古老的葡萄品种之一 ， 可以单独酿造 ， 也可与其他白葡萄品种混酿 ， 为葡萄酒增添酸度与清新感 ， 尤其用于年轻葡萄酒混合时效果最佳 。
维欧尼（Viognier）在罗讷河谷产区北部表现更突出 ， 酿出的葡萄酒酒体圆润、带有油脂感 ， 散发着成熟水果的香气和迷人的花香 。
现在很多酿酒师也开始专注桃红葡萄酒的酿造 ， 他们希望罗讷河谷的 Róse能与其他产区的风格区别开来 ， 是一种更圆润饱满、适合配餐的味道 。 官方也有计划生产更多的桃红葡萄酒来适应国际市场 ， 但与红葡萄酒所用的酿酒葡萄不同 ， 酿桃红葡萄酒的葡萄需要减缓果实的成熟速度而获得更多新鲜度 ， 这一点上他们比较看好歌海娜、慕合怀特和神索的表现 。
其他常见的葡萄品种
佳丽酿（Carignan）本不是罗讷河谷产区的主要品种 ， 但由于它极适应当地的气候环境而越来越受到葡萄酒酿造者的青睐 。 它适合与歌海娜一起混合 ， 可以达到取长补短的效果；有时也会采用半二氧化碳浸渍法酿造 ， 以此来萃取更多的风味 。
神索（Cinsault）凭着新鲜水果的香气（草莓、红李子）、较低的酸度和柔顺的单宁 ， 神索常用于酿造年轻的红葡萄酒和轻盈的桃红葡萄酒 。
布布兰克（Bourboulenc）在葡萄园里仍然种植不多 ， 但它的清新度越来越受到好评 。 果实成熟度好的时候可以展现出优雅的花香和亮眼的酸度 ， 帮助白葡萄酒更好的陈年；也可用于罗讷河谷法定产区和罗讷河谷村庄区桃红葡萄酒和红葡萄酒的混酿中 。
4.
推荐的餐酒搭配
相传在 14 世纪时 ， 罗马教皇非常喜欢将罗讷河谷的葡萄酒与食物搭配在一起食用 ， 现在我们也可以享受到这种愉悦的体验了！
首先明确一个事实是 ， 罗讷河谷的葡萄酒是各种美食的绝佳拍档 。 任何类型的肉类（牛羊鸡鸭猪） ， 不论是烤、炖、煎或者其他烹饪方式 ， 充满油脂又多汁的肉食都是经典的搭配红葡萄酒的菜肴 。 酒中的单宁可以中和肉中的油腻感 ， 还能叠加出更丰富的口感 。 当然还有不同味道的奶酪、各种喷香的面食、夜晚的烧烤等等 ， 适配各种风格的干红！

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