3、公蟹产蟹膏，母蟹产蟹黄
母蟹的消化腺和卵巢在冬天要来临的时候会长成了蟹黄，而春天就会变成蟹子 。而公的大闸蟹没有雌性器官，只能囤积脂肪形成蟹膏 。所以大家只要记住，有蟹膏的是公蟹，有蟹黄的是母蟹就可以了 。
吃大闸蟹的话选公蟹还是母蟹呢？
大闸蟹并没有公母蟹哪个好吃之分，主要还是看个人喜好 。不过对大闸蟹感兴趣的朋友们也可以根据季节选择吃蟹 。九月和十月是大闸蟹上市的季节，大闸蟹的口感和肉质也会比较好 。
膏蟹到底是母蟹还是公蟹膏蟹一般特指即将怀孕的雌性青蟹 。
青蟹在卵巢发育成熟之后就会产生黄色或是红色的膏，这种物质被称为蟹黄，有些地区也称其为蟹膏 。这种和雄蟹交配后，即将怀孕的雌蟹被南方人称为“膏蟹”，是品质上佳的一种螃蟹，具有极好的滋补功效 。
虽然膏蟹是优质母蟹的别称，但公蟹也是有膏的 。和母蟹一样公蟹的生殖系统发育成熟后也会产生“蟹膏”，不过和母蟹蛋黄似的蟹膏不同，公蟹的蟹膏是白而透明的果冻状，主要由精囊、精液和生殖器官组成，口感微甜带有一丝腥味 。此外螃蟹在越冬的时候体内脂肪堆积，也会形成白白的、粘粘的蟹膏（也叫做蟹油），一般公蟹体内比较常见 。
一般来说，母蟹的蟹黄、公蟹的蟹膏和螃蟹的蟹油都被称为“膏”，但被称为“膏蟹”的却只有蟹黄饱满的母蟹 。
有膏的螃蟹是公还是母有膏的螃蟹是公蟹 。蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志 。在自然状态下，蟹膏为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，蟹膏就变成半透明、粘粘的，还会有点腻的胶质 。其富含蛋白、脂类和其他各类物质，营养价值高，且十分美味 。每年农历十月，公蟹的蟹膏长得最厚实 。
有膏的螃蟹是公还是母
螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸 。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地 。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等 。
在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实 。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法，意思是农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹 。
【公蟹有蟹膏还是母蟹有蟹膏好吃 大闸蟹白膏是公的还是母的】蟹黄，是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美 。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分 。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富 。
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