生活习性
一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们多栖息于山区溪流的石块下 。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活，穴居于潮湿的泥洞中，繁殖时期则迁移下海 。蟹类绝大部分为杂食性 。有些蟹类是肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等 。少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑 。
主要品种
全世界约4700种，我国约800种 。食用的主要有梭子蟹、青蟹和大闸蟹 。
梭子蟹
俗称白蟹、梭子蟹，营养丰富，味道鲜美，是我国重要的海洋捕捞和养殖的经济蟹类，2016年捕捞和养殖产量分别达到54万吨和12万吨 。捕获后的梭子蟹极易死掉而变质 。
拟穴青蟹
东南沿海重要的海洋经济蟹类之一，主要分布在我国海南、广西、广东、福建、浙江等沿海水域，2017年海水养殖产量近15万吨，海洋捕捞产量近7万吨 。拟穴青蟹具有生长快速、个大体壮、肉味鲜美等特点 。
大闸蟹
有4个额齿尖，内额齿间缺刻深，呈“U”型或“V”型 。
世界上最早种植水稻的国家世界上最早种植水稻的国家是中国，早在一万年以前中国就种植水稻了 。
从目前考古发现，最早种植水稻的国家是中国，距今有一万多年的历史 。
中国野生稻的驯化、品种和栽培技术的进步，都有十分悠久的历史 。起源和产区野生稻被驯化成为栽培稻由来已久 。浙江余姚河姆渡新石器时代遗址和桐乡罗家角新石器时代遗址出土的炭化稻谷遗存，已有7000年左右的历史 。这些遗址的先民都已营相对定居的农耕生活，由此推溯以迁徙为主的种稻业的产生当为时更早，根据30多年来的考古发掘报告，中国已发现40余处新石器时代遗址有炭化稻谷或茎叶的遗存，尤以太湖地区的江苏南部、浙江北部最为集中，长江中游的湖北省次之，其余散处江西、福建、安徽、广东、云南、等省 。新石器时代晚期遗存在黄河流域的河南、山东也有发现 。出土的炭化稻谷（或米）已有籼稻和粳稻的区别，表明籼、粳两个亚种的分化早在原始农业时期已经出现 。上述稻谷遗存的测定年代多数较亚洲其他地区出土的稻谷为早，是中国稻种具有独立起源的证明 。
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